很多人都愛吃炸蘑菇，像街邊賣的炸蘑菇串，飯店裡香脆可口的炸蘑菇。
但如何把蘑菇炸的又香又脆是一個很關鍵的問題，有什麼竅門呢？
看人家炸完蘑菇刷的醬料怎麼就這麼想呢？為什麼我做的就不行呢，這裡有什麼祕方呢？
接下來，統統告訴你。
材料
香菇300克、
番茄醬料：番茄醬3大勺、糖2勺、水澱粉適量、耗油1大勺、鹽、生抽、食用油
步驟
1：香菇洗淨，清洗過後用剪刀去掉香菇蒂。然後在鍋內加入1小勺鹽，水開後再中火煮3分鐘。
2：用剪刀把香菇切成條，並放在紙上晾乾水分。
3：放入麵粉中滾一滾，確保均勻。
4：水分一定要晾乾，這樣裹麵粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；炸好的香菇口感才香脆。
5：國內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條，炸到香菇定性。
6：重複上一個工作，把香菇裡的油瀝乾。
7：取3大勺番茄醬、1大勺耗油、2小勺糖、適量清水、少許澱粉，攪拌均勻後倒入油鍋中，直接翻炒醬料，稍微黏稠後，倒入1小勺明油。
8：放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。
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