又是一道廣東小炒菜，蝦醬芥蘭炒魷魚，製作簡單，味道鮮美，色彩亮麗，其製作也是非常的簡單，口感來說更是爽脆，味道清新鮮美，是一道很受歡迎的廣東版家庭小炒菜，也是粵菜中的經典小炒菜，蝦醬芥藍炒魷魚，魷魚更爽脆！
蝦醬芥蘭炒魷魚
用料：
主料：芥蘭，新鮮的魷魚
輔料：蝦醬
調味料：鹽，水，胡椒粉，蔥，姜，米酒，糖，料酒，花生油，蝦醬，香油
口味及製作難度：鮮香，簡單
蝦醬芥蘭炒魷魚
製作方法：
1.首先將魷魚去內臟和軟骨，魷魚的皮要用手撕下後用清水洗淨備用
2.將魷魚改花刀後切塊，加鹽，姜，蔥，料酒醃製2分鐘去除魷魚的腥味
3.芥蘭去皮洗淨，切滾刀塊，將芥藍焯水後撈出備用，在焯水時往水裡加2勺糖，鹽一勺，點一點食用油，料酒，這樣做可以去苦味，提鮮，加油是為了芥藍顏色更嫩綠，煮至7-8分鐘就可以撈出來了
蝦醬芥蘭炒魷魚
4.蝦醬調製：取一空碗裡放入蝦醬，薑末，少許胡椒粉，米酒，水，香油，攪拌均勻即可
5.鍋中加油起火，油溫一定要熱然後放魷魚，將魷魚炒熟即可出鍋備用（魷魚不要炒的太熟，那樣就沒有了爽脆的口感）
6.另起一鍋放油加熱放蔥，姜，蒜爆香後放調製好的蝦醬，一定大火炒制，炒出蝦醬裡面的水分
7.沒有湯汁是放入芥藍，魷魚，翻炒幾下後放彩椒，快炒幾下後加一點水澱粉勾芡出鍋
蝦醬芥蘭炒魷魚
好了，夥伴們今天我們一起學習了，廣東菜蝦醬芥蘭炒魷魚的做法，做法簡單味道鮮美，主要是在製作的時候要注意，芥蘭焯水時間不要過長，炒魷魚時不要太過於熟爛，這樣做出來的菜品才可以更爽脆，這道菜品的食材在我國一般的地區都可以購買的到，喜歡的夥伴趕緊去做一下吧，記得做好了來晒個圖看看呦。
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