作者：敏茹意
用料
南瓜泥 120克
低粉 75克
玉米粉 25克
玉米澱粉 10克
雞蛋 4個
玉米油 50克
細砂糖（蛋黃） 10克
細砂糖蛋白 50克
檸檬汁 5滴
做法步驟
1、把所有的材料都準備好，該稱重的一定要稱重。
2、把蛋黃和蛋清分離，蛋清要分離到一個無水無油的容器中。
3、蛋黃加入細砂糖攪拌到砂糖融化。
4、然後加入油拌勻乳化，再加入南瓜泥拌勻。
5、最後將所有的粉類篩入蛋黃糊中。
6、打蛋器拌成細膩光滑的蛋黃糊，手法不要畫圈。
7、蛋清低速打發出現大泡叫第一次糖。
8、高速打發到細膩有紋路時加入第二次砂糖。
9、高速打發到提起蛋白帶小彎勾，加剩下的白糖。
10、轉中速打發到乾性發泡，有直立的，小尖角即可。
11、取1/3的蛋白，放入蛋黃糊中拌勻。
12、將拌勻的蛋黃糊，一次，全部倒入蛋白中。
13、用炒菜的手法從下往上輕拌勻。
14、拌勻的蛋糕糊倒入八寸的戚風模具中。
15、用鏟子把表面磨平，然後震出氣泡
16、忠臣，三十升的烤箱，155度預熱五分鐘完成，接著將蛋糕放進去155度60分鐘，中下層
17、蛋糕立馬取出，震兩下，震出熱氣
18、立馬倒扣，至少三個小時以上再脫模
19、脫模後的南瓜戚風蛋糕，表面無凹陷，無開裂，無收腰。
20、來個反面圖，底部完整無凹陷。
21、營養美味的南瓜戚風蛋糕做好了
22、切塊食用吧！感覺營養好豐富。
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