虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
14、將麵糊抬高20釐米倒入方盤內，抬高倒入模具內，可以減少大氣泡的產生，用刮刀將表面刮平正，入烤箱175度烤20分鐘，淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發出清晰紋路，入冰箱冷藏備用
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
14、將麵糊抬高20釐米倒入方盤內，抬高倒入模具內，可以減少大氣泡的產生，用刮刀將表面刮平正，入烤箱175度烤20分鐘，淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發出清晰紋路，入冰箱冷藏備用
15、蛋糕層烤好後取出，放一旁降溫，降至不燙手時，用刮刀刮一下四周，涼透後取出，重新鋪一張油紙在蛋糕表層，連蛋糕一起翻轉，將表層扣在油紙上，之後揭掉蛋糕底層的油紙
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
14、將麵糊抬高20釐米倒入方盤內，抬高倒入模具內，可以減少大氣泡的產生，用刮刀將表面刮平正，入烤箱175度烤20分鐘，淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發出清晰紋路，入冰箱冷藏備用
15、蛋糕層烤好後取出，放一旁降溫，降至不燙手時，用刮刀刮一下四周，涼透後取出，重新鋪一張油紙在蛋糕表層，連蛋糕一起翻轉，將表層扣在油紙上，之後揭掉蛋糕底層的油紙
16、冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表層抹上一層薄薄的淡奶油，用擀麵杖將蛋糕卷卷起來
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
14、將麵糊抬高20釐米倒入方盤內，抬高倒入模具內，可以減少大氣泡的產生，用刮刀將表面刮平正，入烤箱175度烤20分鐘，淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發出清晰紋路，入冰箱冷藏備用
15、蛋糕層烤好後取出，放一旁降溫，降至不燙手時，用刮刀刮一下四周，涼透後取出，重新鋪一張油紙在蛋糕表層，連蛋糕一起翻轉，將表層扣在油紙上，之後揭掉蛋糕底層的油紙
16、冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表層抹上一層薄薄的淡奶油，用擀麵杖將蛋糕卷卷起來
17、同樣的方法，將虎皮層油紙揭掉，記得虎皮層表面也要鋪上油紙，將剩下的淡奶油抹在虎皮蛋糕層上
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
14、將麵糊抬高20釐米倒入方盤內，抬高倒入模具內，可以減少大氣泡的產生，用刮刀將表面刮平正，入烤箱175度烤20分鐘，淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發出清晰紋路，入冰箱冷藏備用
15、蛋糕層烤好後取出，放一旁降溫，降至不燙手時，用刮刀刮一下四周，涼透後取出，重新鋪一張油紙在蛋糕表層，連蛋糕一起翻轉，將表層扣在油紙上，之後揭掉蛋糕底層的油紙
16、冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表層抹上一層薄薄的淡奶油，用擀麵杖將蛋糕卷卷起來
17、同樣的方法，將虎皮層油紙揭掉，記得虎皮層表面也要鋪上油紙，將剩下的淡奶油抹在虎皮蛋糕層上
18、之後放上剛剛捲起的蛋糕卷，用擀麵杖一起捲起來，最後再借用擀麵杖的力度，推一下油紙，將蛋糕卷卷緊
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
14、將麵糊抬高20釐米倒入方盤內，抬高倒入模具內，可以減少大氣泡的產生，用刮刀將表面刮平正，入烤箱175度烤20分鐘，淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發出清晰紋路，入冰箱冷藏備用
15、蛋糕層烤好後取出，放一旁降溫，降至不燙手時，用刮刀刮一下四周，涼透後取出，重新鋪一張油紙在蛋糕表層，連蛋糕一起翻轉，將表層扣在油紙上，之後揭掉蛋糕底層的油紙
16、冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表層抹上一層薄薄的淡奶油，用擀麵杖將蛋糕卷卷起來
17、同樣的方法，將虎皮層油紙揭掉，記得虎皮層表面也要鋪上油紙，將剩下的淡奶油抹在虎皮蛋糕層上
18、之後放上剛剛捲起的蛋糕卷，用擀麵杖一起捲起來，最後再借用擀麵杖的力度，推一下油紙，將蛋糕卷卷緊
19、美味的虎皮蛋糕卷就做好啦，切開就能吃啦，冷藏半個小時口感更好吃喲 我的美食日記
虎皮蛋糕卷因為它表層的紋路酷似虎皮得名，虎皮蛋糕卷的虎皮層是有蛋黃跟玉米澱粉一起做成的，所以，口感上也是超細膩的
兒時的記憶中，虎皮蛋糕卷絕對是讓我難忘的美食，那會家家條件都不好，別說吃蛋糕啦，就連肉都不能月月吃，所以，每次父親帶回蛋糕，都會小心翼翼的珍藏起來，慢慢品嚐
蛋糕房在製作虎皮蛋糕時，因為分量多，防止麵糊消泡等問題，都會放一些添加劑，分量雖不多，但也是很難排除體外的，所以，才有越來越多的人開始學習家庭烘焙
分享一款自己用了很久的虎皮蛋糕卷的配方
材料:
1、虎皮層材料:蛋黃8顆，糖粉40克，玉米澱粉15克
2、蛋糕層材料:雞蛋3顆，玉米油35克，牛奶35克，低筋麵粉55克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴
3、內餡材料:淡奶油150克，糖粉15克
做法:
1、準備兩個28乘28的方盤，按照方盤大小，剪裁兩張油紙鋪在方盤底部，沒有兩個方盤的用一個也可以，油紙同樣剪裁兩張，另外一張放一旁備用
2、先來做虎皮層，烤箱預熱200度，8顆蛋黃加40克糖粉攪拌，糖粉攪拌均勻，沒幹粉，是為了防止打發的時候，打蛋器高速旋轉，糖粉被轉飛
3、用打蛋器高速打發至蛋黃蓬鬆，顏色變淺發白，打發蛋黃的時候，多看狀態，蛋黃一是顏色變淺，二蛋黃明顯比之前蓬鬆些
4、過篩15克玉米澱粉，用蛋抽翻拌均勻，蛋黃糊很容消泡，翻拌的時候一定要注意手法，力度要輕柔，就像炒菜一樣翻拌，千萬別去畫圈圈
5、之後將麵糊倒入模具內，用刮刀將表面刮平正，入烤箱200度烤8分鐘，每個烤箱具體溫度不同，自己得熟悉，虎皮蛋糕需要高溫短時間烘烤，溫度過高容易糊，同樣溫度偏低，就出不來虎皮紋
6、在烘烤虎皮蛋糕層的時候，我們來做蛋糕層，先將玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速攪拌至乳化狀態，所謂的乳化狀態，就是液體看起來有點像牛奶，米湯之類的
7、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻，無干粉顆粒即可，麵糊攪拌，不易時間過長，雖然是低筋麵粉，過度的攪拌也容易讓麵糊起筋，影響蛋糕蓬鬆度
8、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃加入到麵糊中，分離雞蛋也要注意，新手可以用分蛋器，裝蛋白的鬆軟一定要乾淨，無水無油狀，分離的蛋白中也不要粘到蛋黃，這樣會影響蛋白打發
9、用蛋抽畫Z字將蛋黃與麵糊攪拌均勻順滑，麵糊呈稠帶狀
10、做蛋糕卷的時候要注意多觀察烤箱，避免虎皮層上色過重，烤過頭，虎皮層烤好後取出，放置一旁降溫，只有一個方盤的，可以等會兒溫度降低，不燙手時，用刮刀將四周邊緣刮一下，之後將虎皮層取出放晾晒網上降溫
11、之後來打發蛋白，蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，但不滴下來即可
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，同樣這一步提醒大家要注意手法
13、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均勻
14、將麵糊抬高20釐米倒入方盤內，抬高倒入模具內，可以減少大氣泡的產生，用刮刀將表面刮平正，入烤箱175度烤20分鐘，淡奶油加糖粉攪拌均勻，打發出清晰紋路，入冰箱冷藏備用
15、蛋糕層烤好後取出，放一旁降溫，降至不燙手時，用刮刀刮一下四周，涼透後取出，重新鋪一張油紙在蛋糕表層，連蛋糕一起翻轉，將表層扣在油紙上，之後揭掉蛋糕底層的油紙
16、冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表層抹上一層薄薄的淡奶油，用擀麵杖將蛋糕卷卷起來
17、同樣的方法，將虎皮層油紙揭掉，記得虎皮層表面也要鋪上油紙，將剩下的淡奶油抹在虎皮蛋糕層上
18、之後放上剛剛捲起的蛋糕卷，用擀麵杖一起捲起來，最後再借用擀麵杖的力度，推一下油紙，將蛋糕卷卷緊
19、美味的虎皮蛋糕卷就做好啦，切開就能吃啦，冷藏半個小時口感更好吃喲 我的美食日記