涼拌香辣茄條
食材
主料:嫩長茄子400g
輔料:油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適、量紅油適量、白糖適量、醬油適量
步驟
1.嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
2.把茄子條上籠屜蒸熟後,晾涼備用。
3.青紅辣椒切成細粒。
4.生薑、大蒜均切成細粒備用。
5.鍋里加少許油,油熱後放入蒜末、薑末爆香。
6.倒入青紅椒粒超香。
7.鍋里加少許精鹽,一湯匙白糖,炒勻。
8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9.倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。
10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上,食用時候拌勻即可。
粉絲娃娃菜
食材
主料:娃娃菜250g、粉絲80g、
輔料:油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蔥適量
步驟
1.娃娃菜切成絲,蔥切碎
2.粉絲用冷水泡軟
3.鍋內放油,放入雞蛋炒熟
4.雞蛋撥一邊,放入蔥炒香
5.加入娃娃菜翻炒
6.加入粉絲翻炒
7.調入一點生抽翻炒均勻,調入鹽和雞精調味即可
酸辣藕丁
食材
主料:蓮藕1根
輔料:香菜2根、姜1塊、蘋果醋1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、香辣油2湯匙、澱粉2茶匙、雞精1/2茶匙
步驟
1.原料圖。蘋果醋,白糖,鹽,澱粉勾兌在一起。
2.辣椒切圈用水浸泡片刻瀝乾。薑切片,香菜切段。
3.連肉切丁泡水瀝乾備用。
4.鍋裡放薑片,香辣油,小火煸炒薑片微黃。
5.倒入藕丁和辣椒圈,大火爆炒至藕丁7成熟。
6.調入勾兌好的汁。大火翻炒到藕丁全熟,汁液粘稠明亮。
7.出鍋放雞精和香菜即可。
涼拌紅卜金針菇
食材
主料:胡蘿蔔1個、金針菇300g
輔料:大蒜適量、花椒適量、米醋適量、生抽適量、白糖適量、香油適量、橄欖油適量
步驟
1.將香菜洗淨,胡蘿蔔削皮洗淨
2.金針菇用手撕開,洗淨。
3.胡蘿蔔切絲
4.香菜切段
5.大蒜切片
6.鍋中加少許油,燒熱後加花椒、大蒜片爆香。
7.加入適量的生抽,米醋少許
8.煮出香味後倒入碗中
9.加入適量香油
10.再放入適量的白糖攪拌均勻備用
11.鍋中加清水燒沸,加入少許橄欖油,再入胡蘿蔔絲燙1分鐘左右
12.將胡蘿蔔絲撈出控幹水份
13.水再次煮沸後入金針菇
14.汆燙5-10秒鐘後迅速撈出控幹水份
15.將汆燙好的胡蘿蔔絲、金針菇、香菜段放入一大碗中
16.加入調製好的調料攪拌均勻即可
花生醬拌豇豆
食材
主料:豇豆300g
輔料:花生醬2調羹、枸杞1調羹、鹽適量、糖適量、鮮抽適量、大蒜2瓣、雞精1克
步驟
1.準備食才--豇豆,花生醬,枸杞.
2.碗裡放2調羹花生醬,用溫開水化開,放鹽,糖,蒜末,鮮抽,雞精,1調羹枸杞,攪拌成花生醬汁。
3.鍋裡放2碗水,煮開,放姜,鹽,油。
4.放下洗淨的豇豆。
5.大火煮至豇豆熟,撈出,用涼開水衝過。
6.切長段,放入盤中。
7.澆上花生醬汁。
8.再撒上一些枸杞做裝飾即可。
白灼菜心
食材
主料:油菜心400g
輔料:油適量、鹽適量、蒜頭適量、生抽適量、蠔油適量
步驟
1.油菜心洗淨後用清水再浸泡20分鐘左右
2.切掉老的根部
3.鍋內燒開水
4.下適量的鹽
5.適量的油
6.先把菜心根端放進沸水中,待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起
7.取一碗,加入涼白開
8.加入適量的蠔油
9.加入生抽
10.調配均勻後,倒入鍋內煮開
11.再倒入切好的蒜末再次燒開,關火
12.把蠔油汁淋在菜心上
13.清爽的白灼菜心來咯
蒜香娃娃菜
食材
主料:娃娃菜200g
輔料:油適量、大蒜適量、蠔油適量、辣椒醬適量
步驟
1.蒜瓣用刀斬成細粒。
2.娃娃菜去掉老葉,自中間剖開成小瓣。
3.鍋裡坐水,水熱後放入娃娃菜焯水至變色,撈出控水備用。
4.炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入蒜粒炒出香味。
5.調入一湯匙蠔油,炒勻成料汁。
6.把炒好的料汁澆在娃娃菜上。
7.根據喜好澆上辣椒醬拌勻。
白灼生菜
食材
主料:生菜200g
輔料:油10g、鹽1g、姜3g、大蒜3瓣、蠔油1湯匙
步驟
1.備好生菜一棵。
2.仔細清洗乾淨,常常會有小蟲子在菜葉上。
3.姜蒜切好備用。
4.取一小碗調好醬汁:蠔油約1湯匙、鹽1克和清水或高湯。
5.等待水開,滴幾滴油,加一點鹽,將生菜放入鍋內撩一下就撈出。注:這裡動作要快,慢了就變黃了。
6.立刻過可以食用的冷水。
7.起一小鍋倒少量的油(約10克),油熱下姜蒜,拿起鍋晃一下,姜蒜得到均勻受熱。
8.然後立刻將調好的醬汁倒下去,微開離火。
9.等到醬汁冷確澆到燙好的生菜上就完成了。