過年我家餐桌這道素菜，比大魚大肉都搶手，2分鐘做好，特解膩！
這個菜，南方很常見，尤其在重慶一帶幾乎家家都會吃，價格也是很親民，這2年在南方其他城市也是越來越多的人喜歡吃，而北方估計還是比較少見的吧，前幾天一位北方網友說他們那裡一斤要賣4元左右，而在小編這裡一斤1元人人搶著買，這個菜就是兒菜也叫觀音菜，而且做法超級的簡單，今天小編和大家分享一個白灼的方法，2分鐘就上桌，因為清爽的口感，年夜飯餐桌上我家必點，必須上一大盤，個個搶著吃，比大魚大肉還受歡迎呢。下面就和大家分享下吧，過年家宴不妨都試試看。
兒 菜又叫"超生菜、娃娃菜、筍苞菜(四川)"，學名"抱子芥"，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫"兒菜"的來由。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。
兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;而且含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化;含有的鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼;促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋漓不盡之症。過年吃多了大魚大肉，來一道如此清爽的菜，自然大家都愛吃，2分鐘就上桌，值得期待吧。
【白灼觀音菜】
材料：觀音菜3小朵
調料：辣椒醬 香油 生抽 熟白芝麻 陳醋
做法超級簡單，將兒菜用水浸泡後洗乾淨，然後切成片，大概硬幣那麼厚即可
接著燒開水，放點鹽和油，將兒菜放入焯燙
等水再次燒開後就可以馬上撈起來了
碼在盤子上，旁邊小碟子將沾醬混合，吃的時候沾一下，實在很開胃，而且能幫助消化，值得過年餐桌走一遭。
