烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
請輸入圖片描述
烤雞的時候喜歡同時烤點配菜，雞肉和蔬菜給對方互相借味，並且最後做醬汁時味道也會更豐富。不過需要注意一下不同配菜的熟成時間，難熟的可以和雞一起入烤箱，易熟的要等雞烤一會兒再放入。還有要儘量少開烤箱，溫度忽升忽降也會影響到雞肉的鮮嫩度。尤其是小烤箱保溫性能不好的話，儘量避免中途經常打開烤箱檢查。如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆，可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。今天大叔下廚房教你做黃油烤雞，希望你吃的開心~
烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
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烤雞的時候喜歡同時烤點配菜，雞肉和蔬菜給對方互相借味，並且最後做醬汁時味道也會更豐富。不過需要注意一下不同配菜的熟成時間，難熟的可以和雞一起入烤箱，易熟的要等雞烤一會兒再放入。還有要儘量少開烤箱，溫度忽升忽降也會影響到雞肉的鮮嫩度。尤其是小烤箱保溫性能不好的話，儘量避免中途經常打開烤箱檢查。如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆，可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。今天大叔下廚房教你做黃油烤雞，希望你吃的開心~
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三黃雞一隻、無鹽黃油 80克、小香蔥 10克、歐芹葉 5克、大蒜 3瓣、十三香 茶匙、鹽、迷迭香 茶匙、橄欖油 1湯匙
烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
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烤雞的時候喜歡同時烤點配菜，雞肉和蔬菜給對方互相借味，並且最後做醬汁時味道也會更豐富。不過需要注意一下不同配菜的熟成時間，難熟的可以和雞一起入烤箱，易熟的要等雞烤一會兒再放入。還有要儘量少開烤箱，溫度忽升忽降也會影響到雞肉的鮮嫩度。尤其是小烤箱保溫性能不好的話，儘量避免中途經常打開烤箱檢查。如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆，可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。今天大叔下廚房教你做黃油烤雞，希望你吃的開心~
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三黃雞一隻、無鹽黃油 80克、小香蔥 10克、歐芹葉 5克、大蒜 3瓣、十三香 茶匙、鹽、迷迭香 茶匙、橄欖油 1湯匙
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1、首先把一隻三黃雞去頭去雞爪，洗乾淨泡5%濃鹽水，水裡加一些白糖和蜂蜜，把雞從鹽水裡拿出來，擦乾水分，懸掛晾半小時以上，大約50g黃油隔熱水融化，黃油溫度降下來後和蒜末混合在一起備用即可；
烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
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烤雞的時候喜歡同時烤點配菜，雞肉和蔬菜給對方互相借味，並且最後做醬汁時味道也會更豐富。不過需要注意一下不同配菜的熟成時間，難熟的可以和雞一起入烤箱，易熟的要等雞烤一會兒再放入。還有要儘量少開烤箱，溫度忽升忽降也會影響到雞肉的鮮嫩度。尤其是小烤箱保溫性能不好的話，儘量避免中途經常打開烤箱檢查。如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆，可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。今天大叔下廚房教你做黃油烤雞，希望你吃的開心~
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三黃雞一隻、無鹽黃油 80克、小香蔥 10克、歐芹葉 5克、大蒜 3瓣、十三香 茶匙、鹽、迷迭香 茶匙、橄欖油 1湯匙
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1、首先把一隻三黃雞去頭去雞爪，洗乾淨泡5%濃鹽水，水裡加一些白糖和蜂蜜，把雞從鹽水裡拿出來，擦乾水分，懸掛晾半小時以上，大約50g黃油隔熱水融化，黃油溫度降下來後和蒜末混合在一起備用即可；
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2、然後把雞拿下來，沿著雞脖子兩邊左右剪開，剪下來的一條雞塊收起來下次熬高湯，為了不使雞烤糊，把香蒜黃油醬塞到雞皮下面，各個角落都塞到，如果不往雞皮下塞而是整個抹勻，可以採用先用錫紙包起來烤，再打開錫紙烤至上色的方法；
烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
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烤雞的時候喜歡同時烤點配菜，雞肉和蔬菜給對方互相借味，並且最後做醬汁時味道也會更豐富。不過需要注意一下不同配菜的熟成時間，難熟的可以和雞一起入烤箱，易熟的要等雞烤一會兒再放入。還有要儘量少開烤箱，溫度忽升忽降也會影響到雞肉的鮮嫩度。尤其是小烤箱保溫性能不好的話，儘量避免中途經常打開烤箱檢查。如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆，可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。今天大叔下廚房教你做黃油烤雞，希望你吃的開心~
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三黃雞一隻、無鹽黃油 80克、小香蔥 10克、歐芹葉 5克、大蒜 3瓣、十三香 茶匙、鹽、迷迭香 茶匙、橄欖油 1湯匙
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1、首先把一隻三黃雞去頭去雞爪，洗乾淨泡5%濃鹽水，水裡加一些白糖和蜂蜜，把雞從鹽水裡拿出來，擦乾水分，懸掛晾半小時以上，大約50g黃油隔熱水融化，黃油溫度降下來後和蒜末混合在一起備用即可；
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2、然後把雞拿下來，沿著雞脖子兩邊左右剪開，剪下來的一條雞塊收起來下次熬高湯，為了不使雞烤糊，把香蒜黃油醬塞到雞皮下面，各個角落都塞到，如果不往雞皮下塞而是整個抹勻，可以採用先用錫紙包起來烤，再打開錫紙烤至上色的方法；
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3、最後雞放冰箱裡再醃一夜後把冰箱裡的雞拿出來回溫，烤箱220度預熱，烤盤墊一張錫紙，底部抹點橄欖油，把雞整形到烤盤上，雞胸中間隆起的地方用巴掌把它按下去，儘量把它按平，擰幾下黑胡椒粉，只需烤30-40分鐘就可以上桌開吃啦~
烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
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烤雞的時候喜歡同時烤點配菜，雞肉和蔬菜給對方互相借味，並且最後做醬汁時味道也會更豐富。不過需要注意一下不同配菜的熟成時間，難熟的可以和雞一起入烤箱，易熟的要等雞烤一會兒再放入。還有要儘量少開烤箱，溫度忽升忽降也會影響到雞肉的鮮嫩度。尤其是小烤箱保溫性能不好的話，儘量避免中途經常打開烤箱檢查。如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆，可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。今天大叔下廚房教你做黃油烤雞，希望你吃的開心~
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三黃雞一隻、無鹽黃油 80克、小香蔥 10克、歐芹葉 5克、大蒜 3瓣、十三香 茶匙、鹽、迷迭香 茶匙、橄欖油 1湯匙
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1、首先把一隻三黃雞去頭去雞爪，洗乾淨泡5%濃鹽水，水裡加一些白糖和蜂蜜，把雞從鹽水裡拿出來，擦乾水分，懸掛晾半小時以上，大約50g黃油隔熱水融化，黃油溫度降下來後和蒜末混合在一起備用即可；
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2、然後把雞拿下來，沿著雞脖子兩邊左右剪開，剪下來的一條雞塊收起來下次熬高湯，為了不使雞烤糊，把香蒜黃油醬塞到雞皮下面，各個角落都塞到，如果不往雞皮下塞而是整個抹勻，可以採用先用錫紙包起來烤，再打開錫紙烤至上色的方法；
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3、最後雞放冰箱裡再醃一夜後把冰箱裡的雞拿出來回溫，烤箱220度預熱，烤盤墊一張錫紙，底部抹點橄欖油，把雞整形到烤盤上，雞胸中間隆起的地方用巴掌把它按下去，儘量把它按平，擰幾下黑胡椒粉，只需烤30-40分鐘就可以上桌開吃啦~
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這大概是烤全雞最快的做法，就是外形沒那麼好看，雞肉也非常柔嫩多汁，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
烤一整隻雞其實非常簡單，基本上只要烤熟了味道就不會差到哪裡去，不過烤雞也是不容易出彩的一道菜，因為烤雞的味道都大同小異，難有新意。同時又有很多細節需要注意，才能保證火候完美，皮脆肉嫩。這次我特意買了一隻比較大的雞來挑戰一下，越是大的雞越難掌握火候。因為雞胸肉沒什麼脂肪，在烤制時又是離火源最近的部位，很容易烤過頭變得乾柴。一隻烤雞的雞胸是否好吃，決定了這隻雞是否烤的成功。所以今天用了一個廣受好評的方法，就是把黃油塞在雞胸部位的雞皮下方，讓肉和皮之間的這層黃油，可以保護雞胸肉的肉汁，同時還能讓雞皮烤得更脆。在這層裡黃油再加入百里香，或是其他的香草調味，更能讓香味從內部滲透到雞肉中去。這是一個很簡單又效果很好的方法，同樣也可以用於火雞。
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烤雞的時候喜歡同時烤點配菜，雞肉和蔬菜給對方互相借味，並且最後做醬汁時味道也會更豐富。不過需要注意一下不同配菜的熟成時間，難熟的可以和雞一起入烤箱，易熟的要等雞烤一會兒再放入。還有要儘量少開烤箱，溫度忽升忽降也會影響到雞肉的鮮嫩度。尤其是小烤箱保溫性能不好的話，儘量避免中途經常打開烤箱檢查。如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆，可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。今天大叔下廚房教你做黃油烤雞，希望你吃的開心~
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三黃雞一隻、無鹽黃油 80克、小香蔥 10克、歐芹葉 5克、大蒜 3瓣、十三香 茶匙、鹽、迷迭香 茶匙、橄欖油 1湯匙
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1、首先把一隻三黃雞去頭去雞爪，洗乾淨泡5%濃鹽水，水裡加一些白糖和蜂蜜，把雞從鹽水裡拿出來，擦乾水分，懸掛晾半小時以上，大約50g黃油隔熱水融化，黃油溫度降下來後和蒜末混合在一起備用即可；
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2、然後把雞拿下來，沿著雞脖子兩邊左右剪開，剪下來的一條雞塊收起來下次熬高湯，為了不使雞烤糊，把香蒜黃油醬塞到雞皮下面，各個角落都塞到，如果不往雞皮下塞而是整個抹勻，可以採用先用錫紙包起來烤，再打開錫紙烤至上色的方法；
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3、最後雞放冰箱裡再醃一夜後把冰箱裡的雞拿出來回溫，烤箱220度預熱，烤盤墊一張錫紙，底部抹點橄欖油，把雞整形到烤盤上，雞胸中間隆起的地方用巴掌把它按下去，儘量把它按平，擰幾下黑胡椒粉，只需烤30-40分鐘就可以上桌開吃啦~
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這大概是烤全雞最快的做法，就是外形沒那麼好看，雞肉也非常柔嫩多汁，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、烤雞時間參考：按重量每500g烤20-25分鐘，雞個頭越大，時間要越長；
2、烤好後的雞一定要“休息”至少15分鐘再切割，這是雞肉鮮嫩多汁的保障。