'鄭州7家酸菜魚大測評，你喜歡的那家上榜了嗎'
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
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- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
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- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
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- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
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- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
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- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
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- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
這裡的魚肉用的是廣東上等的鱸魚，不用飼料餵養，專吃小魚小蝦長大。因為是半淡水半海水養殖的魚，魚肉特別嫩滑，筷子功不好的人，夾都夾不起來，但肉質一點都不會散。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
這裡的魚肉用的是廣東上等的鱸魚，不用飼料餵養，專吃小魚小蝦長大。因為是半淡水半海水養殖的魚，魚肉特別嫩滑，筷子功不好的人，夾都夾不起來，但肉質一點都不會散。
金黃色的湯底讓人直流口水，除了基礎的酸辣味，又增添了麻辣味，讓酸菜魚的口感層次更為豐富，最後再加上兩片自制的燴麵，爽滑勁道。
特色：傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新
主料：鱸魚
地址：豐產路與花園路交叉口向西200米路南
人均：¥70
- 壇主酸菜魚 -
這家店走進去，首先映入眼簾的是一排電飯煲，選用天然純淨水炊煮，360°加壓，使每粒米均勻受熱，果然這樣的米飯十分好吃。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
這裡的魚肉用的是廣東上等的鱸魚，不用飼料餵養，專吃小魚小蝦長大。因為是半淡水半海水養殖的魚，魚肉特別嫩滑，筷子功不好的人，夾都夾不起來，但肉質一點都不會散。
金黃色的湯底讓人直流口水，除了基礎的酸辣味，又增添了麻辣味，讓酸菜魚的口感層次更為豐富，最後再加上兩片自制的燴麵，爽滑勁道。
特色：傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新
主料：鱸魚
地址：豐產路與花園路交叉口向西200米路南
人均：¥70
- 壇主酸菜魚 -
這家店走進去，首先映入眼簾的是一排電飯煲，選用天然純淨水炊煮，360°加壓，使每粒米均勻受熱，果然這樣的米飯十分好吃。
招牌酸菜魚，是用四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔，搭配小米椒、幹辣椒、青花椒做輔料， 金黃色的湯底濃厚，一層辣椒熱油更是香氣逼人，美不勝收，直令人垂涎三尺。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
這裡的魚肉用的是廣東上等的鱸魚，不用飼料餵養，專吃小魚小蝦長大。因為是半淡水半海水養殖的魚，魚肉特別嫩滑，筷子功不好的人，夾都夾不起來，但肉質一點都不會散。
金黃色的湯底讓人直流口水，除了基礎的酸辣味，又增添了麻辣味，讓酸菜魚的口感層次更為豐富，最後再加上兩片自制的燴麵，爽滑勁道。
特色：傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新
主料：鱸魚
地址：豐產路與花園路交叉口向西200米路南
人均：¥70
- 壇主酸菜魚 -
這家店走進去，首先映入眼簾的是一排電飯煲，選用天然純淨水炊煮，360°加壓，使每粒米均勻受熱，果然這樣的米飯十分好吃。
招牌酸菜魚，是用四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔，搭配小米椒、幹辣椒、青花椒做輔料， 金黃色的湯底濃厚，一層辣椒熱油更是香氣逼人，美不勝收，直令人垂涎三尺。
精選黑魚且活魚現殺，魚肉切的薄而不散，每一片魚肉片打著卷。這白花花的魚肉片，吃起來特別Q嫩，好像會在舌尖上跳舞一樣。與酸菜融合，相互滲透，味道鮮美。搭配的筍片和魔芋絲，清脆爽口。湯汁拌飯是最讓人抵抗不住的，分分鐘秒殺一碗米飯。
特色：四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔
主料：黑魚
地址：綠地新田360四樓（綠地新都會店）
人均：¥85
- 濤哥魚火鍋·清真 -
一家專門吃魚的街邊小店，鍋底有三種口味，酸菜、麻辣、番茄。主打的酸菜魚，是桌桌必點的口味。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
這裡的魚肉用的是廣東上等的鱸魚，不用飼料餵養，專吃小魚小蝦長大。因為是半淡水半海水養殖的魚，魚肉特別嫩滑，筷子功不好的人，夾都夾不起來，但肉質一點都不會散。
金黃色的湯底讓人直流口水，除了基礎的酸辣味，又增添了麻辣味，讓酸菜魚的口感層次更為豐富，最後再加上兩片自制的燴麵，爽滑勁道。
特色：傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新
主料：鱸魚
地址：豐產路與花園路交叉口向西200米路南
人均：¥70
- 壇主酸菜魚 -
這家店走進去，首先映入眼簾的是一排電飯煲，選用天然純淨水炊煮，360°加壓，使每粒米均勻受熱，果然這樣的米飯十分好吃。
招牌酸菜魚，是用四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔，搭配小米椒、幹辣椒、青花椒做輔料， 金黃色的湯底濃厚，一層辣椒熱油更是香氣逼人，美不勝收，直令人垂涎三尺。
精選黑魚且活魚現殺，魚肉切的薄而不散，每一片魚肉片打著卷。這白花花的魚肉片，吃起來特別Q嫩，好像會在舌尖上跳舞一樣。與酸菜融合，相互滲透，味道鮮美。搭配的筍片和魔芋絲，清脆爽口。湯汁拌飯是最讓人抵抗不住的，分分鐘秒殺一碗米飯。
特色：四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔
主料：黑魚
地址：綠地新田360四樓（綠地新都會店）
人均：¥85
- 濤哥魚火鍋·清真 -
一家專門吃魚的街邊小店，鍋底有三種口味，酸菜、麻辣、番茄。主打的酸菜魚，是桌桌必點的口味。
魚是現點現殺，黑魚、草魚自己選擇，按斤稱重。酸菜鍋清爽不油膩，酸菜爽脆可口、濃郁正點，湯汁酸度和辣度控制的剛剛好，讓人不禁多喝幾碗湯。這麻辣酸爽的滋味配上滿滿撲撲的肥碩的魚片，一口下去，彈嫩鮮美，酸辣混合著麻香，不能再讚了。
酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
這裡的魚肉用的是廣東上等的鱸魚，不用飼料餵養，專吃小魚小蝦長大。因為是半淡水半海水養殖的魚，魚肉特別嫩滑，筷子功不好的人，夾都夾不起來，但肉質一點都不會散。
金黃色的湯底讓人直流口水，除了基礎的酸辣味，又增添了麻辣味，讓酸菜魚的口感層次更為豐富，最後再加上兩片自制的燴麵，爽滑勁道。
特色：傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新
主料：鱸魚
地址：豐產路與花園路交叉口向西200米路南
人均：¥70
- 壇主酸菜魚 -
這家店走進去，首先映入眼簾的是一排電飯煲，選用天然純淨水炊煮，360°加壓，使每粒米均勻受熱，果然這樣的米飯十分好吃。
招牌酸菜魚，是用四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔，搭配小米椒、幹辣椒、青花椒做輔料， 金黃色的湯底濃厚，一層辣椒熱油更是香氣逼人，美不勝收，直令人垂涎三尺。
精選黑魚且活魚現殺，魚肉切的薄而不散，每一片魚肉片打著卷。這白花花的魚肉片，吃起來特別Q嫩，好像會在舌尖上跳舞一樣。與酸菜融合，相互滲透，味道鮮美。搭配的筍片和魔芋絲，清脆爽口。湯汁拌飯是最讓人抵抗不住的，分分鐘秒殺一碗米飯。
特色：四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔
主料：黑魚
地址：綠地新田360四樓（綠地新都會店）
人均：¥85
- 濤哥魚火鍋·清真 -
一家專門吃魚的街邊小店，鍋底有三種口味，酸菜、麻辣、番茄。主打的酸菜魚，是桌桌必點的口味。
魚是現點現殺，黑魚、草魚自己選擇，按斤稱重。酸菜鍋清爽不油膩，酸菜爽脆可口、濃郁正點，湯汁酸度和辣度控制的剛剛好，讓人不禁多喝幾碗湯。這麻辣酸爽的滋味配上滿滿撲撲的肥碩的魚片，一口下去，彈嫩鮮美，酸辣混合著麻香，不能再讚了。
特色：獨特工藝祕製鍋底
主料：黑魚、草魚
地址：慶豐街與永安街交叉口向南20米路西
人均：¥75
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酸菜和魚的搭配
成就了一道國民美食——酸菜魚
無論什麼食物，在酸菜的配合下
都會特別的酸香鮮美
尤其是和魚的搭配
讓人瞬間食慾大開
鄭州有哪些特色又好吃的酸菜魚呢
Tina姐姐給大家分享一下
- 九鍋一堂能喝湯的酸菜魚 -
這家酸菜魚用農夫山泉和300條鯽魚熬成一鍋湯，加上非遺地埋土陶大缸酸菜，湯汁乳白透黃，鮮酸辣爽，香氣嫋嫋。
喝前先撒上炸好的金黃蒜酥，再加上臺灣噴噴香的細芝麻鹽，這樣食用最佳。喝完一碗湯，開始吃魚肉。被《本草綱目》裡形容為魚中上品的烏魚，已經去刺，雪白的魚片軟軟滑滑，卻不噥不散。吸飽了酸菜和鯽魚的精華，酸香嫩滑，好吃到令人飛起。
搭配安吉的高山驚雷筍，乳白微黃，格外清鮮。最後放入土豆粉，爽滑鮮香。
特色：非遺地埋土陶大缸酸菜，300天才能發酵好的土門酸菜
主料：烏魚
地址：農業東路15號熙地港購物中心4樓
人均：¥85
- 太二酸菜魚 -
他們稱自己是“世界第二好吃的酸菜魚”，而且還很“拽”的只用一種魚、只做一種味道，這家餐廳就是太二酸菜魚，是年輕人追捧的潮品。
一進太二就會看到一句很二的標語“酸菜比魚好吃”，點菜後，一盆大大的酸菜魚，伴隨著店小二一句“比魚好吃的酸菜來咯！”端上來。
堅持鱸魚更適合做酸菜魚，去骨去尾去魚腩，只留下最精華的魚柳部分，大的魚肉彈韌可口，沒有魚刺，煮熟後加進酸菜高湯，熗上辣椒油，香氣瞬間爆炸。搭配脆爽的酸菜，酸蘿蔔，千頁豆腐，金針菇和粉絲，讓這道菜品更加豐富。
為了保證師傅做魚的品質，太二規定超過4人不接待，不拼桌、不加位。
酸菜魚不加辣不減辣，不做外賣。店裡每天只進一次魚，賣完就關門，來晚了，連隊都排不上。這些店規的初衷，也是為了讓客人有更好的吃酸菜魚體驗。
特色：嚴格控溫控溼，醃製將近一個月出壇的杆肥葉綠的芥菜
主料：鱸魚
地址：金水區花園路126號正弘城8F
人均：¥86
- 嚴廚老壇酸菜魚 -
這是一鍋擁有獨門祕製的招牌金湯酸菜魚：使用從四川運來的傳統土陶老壇，用古法泡製正宗老壇酸菜，通過480小時自然發酵，配合12種香料和四川老滷，讓味道更好更正宗。
新升級的招牌金湯，延續了老版的用料，湯底由10多種香料調製而成，只依靠南瓜調色，湯金黃。在此基礎上，酸菜炸制後入鍋，酸香味更濃郁，也更適合涮菜。
魚肉每片大致控制在2mm厚、35mm寬，一刀到底，一條3斤重的魚，大概分成60到70片，魚片可透光，這是經過5年總結出的經驗，是口感最佳的規格。
延續經典吃法，炒米放入湯中，湯汁完美融入了炒米、魚肉和酸菜的鮮香。酸菜酸、脆、嫩、鮮，金湯濃郁醇香、可口開胃，魚肉彈嫩鮮美，沒有一絲腥氣，搭配的寬粉吸足了湯汁，為食客帶來良好的升級體驗。
特色：古法泡製，480小時自然發酵的傳統土陶老壇酸菜
主料：黑魚
地址：隴海路慶豐街鑫苑鑫都匯三樓東側（隴海路店）
人均：¥75
- 蓉小月老壇酸菜魚 -
蓉小月選用陳年老壇酸菜，還原重慶地窖特點，發酵了近一個月，酸菜口感脆爽，酸味十足。
廚師每天用豬骨小火慢燉至少三小時，煲製出來的湯底香濃醇厚。酸菜魚選用的都是鮮活黑魚，每天現殺，每片黑魚片厚0.2cm、長7cm，據說魚片片到這種程度，口感更嫩滑，澆上熱油，撒上香蔥和菊花，香味在一瞬間噴出。魚肉潔白透亮，特別加了檸檬提鮮，吃起來更清爽細膩。
特色：發酵了近一個月的陳年老壇酸菜
主料：黑魚
地址：熙地港購物中心B1樓（熙地港店）
人均：¥60
- 俏蘭蘭酸菜魚 -
在傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新，堅持用獨家配製的天然配料，融合蘿蔔、辣椒、生薑、花椒等十幾種食材，純手工泡製，拒絕使用任何添加劑。對食材上也進行了嚴格把關，花椒、麻椒、辣椒等只挑四川最好的、品質的，就連水也都是選擇礦泉水來醃，必須得三個月的發酵，這樣的酸菜有一股濃濃的乳酸味，香味撲鼻。
這裡的魚肉用的是廣東上等的鱸魚，不用飼料餵養，專吃小魚小蝦長大。因為是半淡水半海水養殖的魚，魚肉特別嫩滑，筷子功不好的人，夾都夾不起來，但肉質一點都不會散。
金黃色的湯底讓人直流口水，除了基礎的酸辣味，又增添了麻辣味，讓酸菜魚的口感層次更為豐富，最後再加上兩片自制的燴麵，爽滑勁道。
特色：傳統酸菜醃製的工藝上做出了多種創新
主料：鱸魚
地址：豐產路與花園路交叉口向西200米路南
人均：¥70
- 壇主酸菜魚 -
這家店走進去，首先映入眼簾的是一排電飯煲，選用天然純淨水炊煮，360°加壓，使每粒米均勻受熱，果然這樣的米飯十分好吃。
招牌酸菜魚，是用四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔，搭配小米椒、幹辣椒、青花椒做輔料， 金黃色的湯底濃厚，一層辣椒熱油更是香氣逼人，美不勝收，直令人垂涎三尺。
精選黑魚且活魚現殺，魚肉切的薄而不散，每一片魚肉片打著卷。這白花花的魚肉片，吃起來特別Q嫩，好像會在舌尖上跳舞一樣。與酸菜融合，相互滲透，味道鮮美。搭配的筍片和魔芋絲，清脆爽口。湯汁拌飯是最讓人抵抗不住的，分分鐘秒殺一碗米飯。
特色：四川天然蔬菜傳承百年酸菜醃製法，發酵180天而開壇的酸菜和酸蘿蔔
主料：黑魚
地址：綠地新田360四樓（綠地新都會店）
人均：¥85
- 濤哥魚火鍋·清真 -
一家專門吃魚的街邊小店，鍋底有三種口味，酸菜、麻辣、番茄。主打的酸菜魚，是桌桌必點的口味。
魚是現點現殺，黑魚、草魚自己選擇，按斤稱重。酸菜鍋清爽不油膩，酸菜爽脆可口、濃郁正點，湯汁酸度和辣度控制的剛剛好，讓人不禁多喝幾碗湯。這麻辣酸爽的滋味配上滿滿撲撲的肥碩的魚片，一口下去，彈嫩鮮美，酸辣混合著麻香，不能再讚了。
特色：獨特工藝祕製鍋底
主料：黑魚、草魚
地址：慶豐街與永安街交叉口向南20米路西
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文 | Tina 編 | 孟玲玲
圖 | Tina、大眾點評
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