魯西南有個傳統名吃，叫水煎包。常年在外，很少見到有賣水煎包的地方，想起來就饞了。最近回老家一趟，吃早餐時專程挑了一家傳統的水煎包攤點。還是老家的味道，還是小時候的味道。我給大家來個全程回放： 第一步當然是水煎包嘍。在魯西南早餐攤上，水煎包還很流行，街頭巷尾還能看到不少做的。包子的形狀多樣，有偏圓的有偏扁的。水煎包並不像水餃一樣非要皮薄餡多，但皮太厚了沒餡也不中，人家會說你做生意不實在。
餡當然由你自己選擇了。在魯西南攤點上，多數以肉包或韭菜雞蛋等為主。這位攤主就是包了這兩種餡。而且這種水煎現包現煎現賣的才好吃。所以攤主一大早就得擺開傢什開幹。
包好的包子，放進蒸籠裡。蒸籠有很多種，圖片上這種還是老式的，用掌櫃說的話，“還是傳統的傢什做出來的東西是個味兒”。不過你看這場景，可別罵小攤太髒，你知道四川人都喜歡吃“蒼蠅館”吧，其實是一個道理。
包子定型後，往鍋裡倒入一些面水。當然，這種鍋肯定是平底鍋，鍋裡在放包子之前已灑了些油。這張圖，你不許看細節，尤其是鍋邊的細節，那還是“蒼蠅館”的感覺哈。
包子和麵水在鍋裡又煎又煮，待包子熟了，面水也差不多烤乾，鍋裡還要淋上一些油，待包子身子底下的面水被煎成了金黃色的鍋巴。這時候，水煎包就可以出籠啦。
攤主將熱氣騰騰的水煎包盛出來，等待買主前來就OK了。看這家攤用的瓷盤，就知道年歲了。我美美地吃了一小盤，一個包子才五毛錢。在大城市，這包子怎麼著也得賣2塊，問題是，它就是賣20，也做不出這老家的味道！ 你饞不饞，說饞的舉個手，肯定是老鄉！
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