'教你在家做梅乾菜鍋盔，餡料十足味道美，比外邊賣的好吃太多了'

梅乾菜鍋盔，孩子在外邊吃過一次之後就一直唸叨，索性自己在家做。做好之後孩子老公都覺得很好吃，味道不輸外邊賣的，今天和大家分享一下具體做法僅供大家參考。

食材：

發麵用料：

麵粉150克

蛋黃2個

酵母3克

溫水75克

燙麵用料：

麵粉75克

食用油10克

開水65克

油酥用料：

麵粉25克

豬油45克

花椒粉適量

五香粉適量

鹽適量

食用油適量

餡料用料：

梅乾菜60克

五花肉300克

五香粉適量

花椒粉適量

生抽適量

鹽適量

做法步驟：

1、做發麵麵糰

我們先來發面，先準備150克普通麵粉，加入兩個蛋黃、3克酵母，用75克溫水和麵。先加水把酵母融化再慢慢攪拌，攪拌成絮狀下手揉成偏軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

2、做燙麵麵糰

再來準備燙麵，75克普通麵粉加入10克食用油，用65克開水和麵。加水之後快速攪拌，攪拌至沒有乾麵粉揉成光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘備用。

3、做油酥

再來做點油酥，準備25克麵粉，加入45克豬油、適量花椒粉、五香粉、鹽，再用燒熱的油淋在上面，攪拌均勻油酥就做好了。

4、調餡料

再來準備餡料，60克梅乾菜加水泡1個小時，泡好的梅乾菜清洗幾遍，瀝乾水分放入盆中，加入300克五花肉末、適量五香粉、花椒粉、生抽、鹽攪拌均勻備用。

5、揉麵團

面板撒上乾麵粉取出餳發好的麵糰，再把燙麵麵糰也取出來，把兩個麵糰合在一起充分揉勻，然後搓成長條分割成大小均勻的6個小麵糰，取一個小麵糰擀成長一點的圓形麵皮，抹上油酥再把麵皮捲起來，收口的地方捏緊防止油酥漏出來，然後把麵糰從一頭捲起來，收口壓在下面再用手按一下備用。

6、包餡料

取一個裹好油酥的麵糰，用擀麵杖稍微擀一下放上餡料，用虎口邊轉邊收口，最後把包好餡料的麵糰用擀麵杖擀成薄餅，梅乾菜鍋盔生坯就做好。了

7、烤鍋盔

把鍋盔生坯放入提前鋪上烤墊的烤盤中，表面在刷上一層油。烤箱提前預熱，把鍋盔放入烤箱中層，調上下火200度烤20分鐘就可以了。20分鐘取出烤好的鍋盔就可以開動啦。

金黃酥脆鹹香可口的梅乾菜鍋盔就做好了。

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小貼士：

1、做燙麵麵糰時一定要用剛燒開的水直接燙，要不麵糰燙不熟也不容易成型。

2、喜歡吃辣的可以在油酥和餡料裡邊加點辣椒粉，味道也很不錯呢。

3、烤箱不同溫度會有變化，烤的過程中隨時觀察，根據自家烤箱調節烤的時間和溫度。