酸菜魚做膩了，一直想試試做檸檬魚，怎奈家中沒有酸蘿蔔，所以就做了檸檬酸菜魚。
食材：
製作過程：
1、開始準備工作，檸檬切片
2、
片魚片，有個小技巧，黑魚很滑，可以用鋼絲球狠擦魚皮表面，完了用毛巾擦乾，妥妥的不再滑
3、
魚片儘量薄一些
4、
片完魚片沖洗乾淨，用澱粉，黑胡椒，少許鹽，雞蛋清抓勻醃製一會，放在冰箱保鮮層待用
5、
將魚骨斬段，魚頭斬成兩半，沖洗乾淨
6、
準備好蔥，姜，幹辣椒，花椒
7、
入油炒香，我用的是菜油
8、
倒入魚頭魚骨，煎炒
9、
放點料酒提香去腥
10、
放入處理好的酸菜，酸菜一定要洗乾淨，洗完把水擠幹。
11、
炒一會倒入熱水，有條件的可以放骨頭湯，味道更好。
12、
大火燒開放入一些切好的檸檬，還有小泡椒，檸檬留著一些等會裝盤用…
13、
燒一會嚐嚐酸味有沒有燒出來，開始調味，放鹽，雞精。
14、
味道調好了就用漏勺把所有魚，菜全部撈出來放到準備裝的容器中。
15、
取出醃製的魚片，下到撈乾淨的湯裡，火不能停。
16、
把魚片劃開，確保每片魚片都熟。
17、
把魚片魚湯一起倒入盆中
18、
裝飾一下，放幾片檸檬片，灑點蔥花
19、
辣椒油燒熱
20、
澆上去
21、
大功告成
22、
酸辣可口！
我是饞嘴吧，愛美食，喜歡的可以關注我！
相關推薦
推薦中...