'蒸的很健康！4大好處告訴你，3招保鮮祕笈'
蒸是一種簡單方便又健康無油煙的烹飪方式，利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟，更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳宴席、街邊小店都能見到蒸菜的身影，蒸菜在我們日常的飲食中佔有重要的位置。
蒸是一種簡單方便又健康無油煙的烹飪方式，利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟，更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳宴席、街邊小店都能見到蒸菜的身影，蒸菜在我們日常的飲食中佔有重要的位置。
蒸的4大好處
1、營養保存完整、流失少
蒸能最大程度保住食物的味、形和營養，保證營養成分不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成營養成分的破壞和有害物質的產生。蒸菜所含的多酚類營養物質（如黃酮類的槲皮素）的量，明顯高於用其他方法烹調的菜。
2、清淡少油、鎖水 預防慢性病
蒸菜鎖水效果佳，清淡、油脂少，而且能避免食物通過兩次烹飪產生更多的油脂，預防三高、心血管疾病等慢性病的發生；同時，降低食物在進行高溫煎炸烹調時使食用油被氧化、在身體內產生有害自由基的概率，幫助身體抗衰老。
3、容易消化吸收 調養腸胃
蒸菜比較鬆軟、鮮嫩，更容易被消化吸收，具有止胃痛、中和胃酸、治療胃炎的功效。
4、滋補美容不上火
現代人生活節奏快，工作壓力大，陰虛火旺，蒸菜製作過程是以水滲熱，陰陽調和，鎖住了大部分的維生素和水分，女生吃了皮膚水潤光滑，男生吃了身體健康，保健護胃，長期吃可起到調養食療的功效。
蒸是一種簡單方便又健康無油煙的烹飪方式，利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟，更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳宴席、街邊小店都能見到蒸菜的身影，蒸菜在我們日常的飲食中佔有重要的位置。
蒸的4大好處
1、營養保存完整、流失少
蒸能最大程度保住食物的味、形和營養，保證營養成分不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成營養成分的破壞和有害物質的產生。蒸菜所含的多酚類營養物質（如黃酮類的槲皮素）的量，明顯高於用其他方法烹調的菜。
2、清淡少油、鎖水 預防慢性病
蒸菜鎖水效果佳，清淡、油脂少，而且能避免食物通過兩次烹飪產生更多的油脂，預防三高、心血管疾病等慢性病的發生；同時，降低食物在進行高溫煎炸烹調時使食用油被氧化、在身體內產生有害自由基的概率，幫助身體抗衰老。
3、容易消化吸收 調養腸胃
蒸菜比較鬆軟、鮮嫩，更容易被消化吸收，具有止胃痛、中和胃酸、治療胃炎的功效。
4、滋補美容不上火
現代人生活節奏快，工作壓力大，陰虛火旺，蒸菜製作過程是以水滲熱，陰陽調和，鎖住了大部分的維生素和水分，女生吃了皮膚水潤光滑，男生吃了身體健康，保健護胃，長期吃可起到調養食療的功效。
蒸菜重鮮 3類食材如何挑鮮保鮮？
鮮有兩層意思，一是剛從菜地挖出來的時令蔬菜，蔬菜再上一秒還是有生命的植物，進行著生長、成熟、呼吸等植物生理活動，營養價值高，水分含量多，入口味道清香。但現實生活中，生活在林立都市的人，幾乎很難有這種理想的選購食材的方式；但我們去菜市場的時候，儘量選擇時令的蔬菜，同時注意保存蔬菜的方法，使得高壓、快節奏的生活，相對健康一些。
二、現吃現買。缺乏生活經驗的人，尤其男性、80/90後，週末通常去超市、菜市場採購食材，都是大包小包的，回來當時心血來潮吃一頓，剩餘的就塞入冰箱，週一至週五，也只有晚上才有機會做飯，導致食材邊吃邊扔，而且這些食材放置時間越久，營養物質隨著水分一起流失；比如青菜葉最容易腐爛，若捨不得丟掉，隨便挑挑揀揀淘洗就下鍋，還會導致亞硝酸鹽含量增高。其實，現在便捷的生活，出門就是大型超市、便利店、菜市場等隨處可見，沒有必要一下子採購這麼多食材。最佳的方式是早上採購新鮮食材，夠一日三餐即可。對於上班族的年輕人而言，可以晚上下班去超市臨時採購一頓的食材即可。
食材的保存方法
根莖類：蘿蔔、洋蔥、地瓜、山藥、牛蒡等適合在低溫、陰涼、通風處存放，不宜放冰箱，不然更容易壞。也可以將這些食材放在網袋裡，懸掛在通風的地方保存。
蒸是一種簡單方便又健康無油煙的烹飪方式，利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質將食物蒸熟，更符合現代健康飲食的要求。日常三餐、餐廳宴席、街邊小店都能見到蒸菜的身影，蒸菜在我們日常的飲食中佔有重要的位置。
蒸的4大好處
1、營養保存完整、流失少
蒸能最大程度保住食物的味、形和營養，保證營養成分不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成營養成分的破壞和有害物質的產生。蒸菜所含的多酚類營養物質（如黃酮類的槲皮素）的量，明顯高於用其他方法烹調的菜。
2、清淡少油、鎖水 預防慢性病
蒸菜鎖水效果佳，清淡、油脂少，而且能避免食物通過兩次烹飪產生更多的油脂，預防三高、心血管疾病等慢性病的發生；同時，降低食物在進行高溫煎炸烹調時使食用油被氧化、在身體內產生有害自由基的概率，幫助身體抗衰老。
3、容易消化吸收 調養腸胃
蒸菜比較鬆軟、鮮嫩，更容易被消化吸收，具有止胃痛、中和胃酸、治療胃炎的功效。
4、滋補美容不上火
現代人生活節奏快，工作壓力大，陰虛火旺，蒸菜製作過程是以水滲熱，陰陽調和，鎖住了大部分的維生素和水分，女生吃了皮膚水潤光滑，男生吃了身體健康，保健護胃，長期吃可起到調養食療的功效。
蒸菜重鮮 3類食材如何挑鮮保鮮？
鮮有兩層意思，一是剛從菜地挖出來的時令蔬菜，蔬菜再上一秒還是有生命的植物，進行著生長、成熟、呼吸等植物生理活動，營養價值高，水分含量多，入口味道清香。但現實生活中，生活在林立都市的人，幾乎很難有這種理想的選購食材的方式；但我們去菜市場的時候，儘量選擇時令的蔬菜，同時注意保存蔬菜的方法，使得高壓、快節奏的生活，相對健康一些。
二、現吃現買。缺乏生活經驗的人，尤其男性、80/90後，週末通常去超市、菜市場採購食材，都是大包小包的，回來當時心血來潮吃一頓，剩餘的就塞入冰箱，週一至週五，也只有晚上才有機會做飯，導致食材邊吃邊扔，而且這些食材放置時間越久，營養物質隨著水分一起流失；比如青菜葉最容易腐爛，若捨不得丟掉，隨便挑挑揀揀淘洗就下鍋，還會導致亞硝酸鹽含量增高。其實，現在便捷的生活，出門就是大型超市、便利店、菜市場等隨處可見，沒有必要一下子採購這麼多食材。最佳的方式是早上採購新鮮食材，夠一日三餐即可。對於上班族的年輕人而言，可以晚上下班去超市臨時採購一頓的食材即可。
食材的保存方法
根莖類：蘿蔔、洋蔥、地瓜、山藥、牛蒡等適合在低溫、陰涼、通風處存放，不宜放冰箱，不然更容易壞。也可以將這些食材放在網袋裡，懸掛在通風的地方保存。
葉菜類：菠菜、芹菜、油菜、茼蒿、大白菜這類蔬菜不要久放，保存時可以往葉片上噴一點水，然後用舊報紙包起來，直立、莖部朝下放入冰箱冷藏室。
瓜茄類：茄子、黃瓜、番茄等直接放冰箱冷藏，溫度應在10℃左右，太冷會使蔬菜凍傷，流失原有的營養。