耗油三蔬
主料
土豆150g 西蘭花150g 胡蘿蔔150g 蒜4瓣
調料
油適量 鹽適量 耗油2勺 生抽1勺
做法步驟
1準備一個土豆、一根胡蘿蔔、半朵青花。
2把胡蘿蔔和去皮的土豆滾刀切小塊備用，蒜也切成蒜粒備用。
3西蘭花切成小朵後放水裡泡洗乾淨，煮鍋燒開半鍋水，鍋中放幾滴油和一勺鹽，把西蘭花放入沸水鍋裡焯水一分鐘後撈出控幹水分備用。
4熱鍋冷油，下蒜粒煸炒出香味。
5放入胡蘿蔔塊和土豆塊翻炒一會。
6倒入半碗熱水，蓋上蓋子用中小火把胡蘿蔔和土豆燒熟。
7胡蘿蔔和土豆燒熟後，放入之前焯好水的西蘭花翻炒幾下。
8最後放入兩湯匙蠔油、一湯匙生抽和少許鹽調味即可關火裝盤。
9裝盤。
芹菜炒火腿
主料
芹菜2根 火腿50g 蔥適量
調料
油適量 鹽適量 生抽2g
做法步驟
1西芹2片，洗淨。
2西芹切片，火腿切片，然後再切寬條，蔥切好備用。
3炒鍋燒熱加入油，爆香蔥花，加入西芹翻炒。
4翻炒片刻，加入一點點鹽，加入火腿翻炒。
5然後加一點點生抽提鮮盛出即可。
6完成
酸湯肥牛
主料
肥牛片250克 金針菇200克 青椒少許 辣椒醬3大匙
調料
白芝麻少許 剁椒1小匙 香蔥2根 生薑3片 蒜5瓣 料酒1小匙 鹽適量 醋1小匙 高湯1碗 色拉油少許
做法步驟
11、 肥牛片提前解凍，金針菇切去掉根部洗淨，蒜拍鬆，薑切片，青椒切小粒，香蔥切小段。
22、 金針菇放入開水鍋中燙熟，濾幹水份鋪於碗中。
33、 炒鍋燒熱倒少許油，油熱後先放入薑片，蒜瓣炒香，再加入黃燈籠辣椒醬翻炒。
44、 倒入高湯加料酒，嘗一下再加適量鹽調味。
55、 大火煮開後用濾網將鍋中的蒜瓣，薑片，和黃燈籠椒濾掉。
66、 再次煮開後將肥牛片加入，煮開，煮出的浮沫也用濾網撈去。
77、 待肉片煮熟後，淋上白醋即可出鍋，將肉片放在金針菇上，澆上湯汁。
88、 放青椒粒，剁椒，香蔥碎和白芝麻在肉片上，燒一勺熱油，趁熱澆上即可。
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