一般店裡的紅燒獅子頭為了凝固肉團，會先炸一下，但在家裡這麼做就很浪費油，於是趁放假研究了一下，做了這道不用油炸，適合在家裡做的。
這裡是做一個的量
主料：去皮五花肉100克 藕20克
輔料：雞蛋、 澱粉、 薑末、 鹽、八角、 桂皮、大蔥、薑片、 料酒、 生抽、老抽
五花肉切石榴丁，切片，切條，再切丁。藕也切丁
加藕丁，雞蛋（大雞蛋用三分之一，小雞蛋用一半），澱粉，薑末，鹽。
攪拌在一起
拌好之後補了個刀，剁到有粘性就可以了，這樣才能成型
把肉餡在在左右手之間互拋，慢慢獅子頭就成型了
鍋裡多加水，要漫過獅子頭。感覺有點燙了，把肉團小心放入，記得別讓水沸騰，否則會衝散肉團，大約三分鐘，肉團就凝固了
把肉團移到一個深碗裡，加水，放薑片，八角，桂皮，大蔥，料酒，生抽，老抽。大火蒸20分鐘。
弄幾勺燉獅子頭的湯汁，勾個芡，澆在獅子頭上
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