'這10道素小炒，不用放肉，吃著比肉香更健康，豬肉漲價就這樣吃'
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
四【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎，如果您不吃辣也可以不放辣椒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
4、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
四【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎，如果您不吃辣也可以不放辣椒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
4、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
五【虎皮尖椒】
原材料：尖椒5個
調料：鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，陳醋，雞精，姜蒜，植物油
製作過程：
1、尖椒清洗後切成段。
2、小碗中加生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水1湯匙、鹽1小勺攪拌均勻待用。
3、平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下，煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末爆香。
5、放入尖椒煸炒幾下，倒入調料汁煸炒入味，待湯汁收濃稠時即可。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
四【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎，如果您不吃辣也可以不放辣椒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
4、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
五【虎皮尖椒】
原材料：尖椒5個
調料：鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，陳醋，雞精，姜蒜，植物油
製作過程：
1、尖椒清洗後切成段。
2、小碗中加生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水1湯匙、鹽1小勺攪拌均勻待用。
3、平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下，煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末爆香。
5、放入尖椒煸炒幾下，倒入調料汁煸炒入味，待湯汁收濃稠時即可。
六【秋葵炒雞蛋】
原材料：秋葵幾個，雞蛋2個
調料：鹽，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、將秋葵切掉根部，再切成厚片。
2、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。
4、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒一會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
四【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎，如果您不吃辣也可以不放辣椒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
4、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
五【虎皮尖椒】
原材料：尖椒5個
調料：鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，陳醋，雞精，姜蒜，植物油
製作過程：
1、尖椒清洗後切成段。
2、小碗中加生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水1湯匙、鹽1小勺攪拌均勻待用。
3、平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下，煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末爆香。
5、放入尖椒煸炒幾下，倒入調料汁煸炒入味，待湯汁收濃稠時即可。
六【秋葵炒雞蛋】
原材料：秋葵幾個，雞蛋2個
調料：鹽，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、將秋葵切掉根部，再切成厚片。
2、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。
4、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒一會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。
七【素炒角瓜】
原材料：角瓜1個
調料：植物油，鹽，小米椒，小蔥
製作過程：
1、角瓜清洗乾淨後，先切成幾段，再對半切開切成小塊。
2、角瓜放入大碗中，加一些植物油，用筷子翻拌使每塊角瓜都沾上植物油，這樣用油將角瓜的水分鎖住，再去炒就不會出湯了。
3、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花和小米椒爆出香味。
4、下入角瓜大火煸炒一會，要出鍋之前加入1小勺鹽煸炒均勻即可。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
四【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎，如果您不吃辣也可以不放辣椒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
4、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
五【虎皮尖椒】
原材料：尖椒5個
調料：鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，陳醋，雞精，姜蒜，植物油
製作過程：
1、尖椒清洗後切成段。
2、小碗中加生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水1湯匙、鹽1小勺攪拌均勻待用。
3、平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下，煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末爆香。
5、放入尖椒煸炒幾下，倒入調料汁煸炒入味，待湯汁收濃稠時即可。
六【秋葵炒雞蛋】
原材料：秋葵幾個，雞蛋2個
調料：鹽，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、將秋葵切掉根部，再切成厚片。
2、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。
4、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒一會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。
七【素炒角瓜】
原材料：角瓜1個
調料：植物油，鹽，小米椒，小蔥
製作過程：
1、角瓜清洗乾淨後，先切成幾段，再對半切開切成小塊。
2、角瓜放入大碗中，加一些植物油，用筷子翻拌使每塊角瓜都沾上植物油，這樣用油將角瓜的水分鎖住，再去炒就不會出湯了。
3、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花和小米椒爆出香味。
4、下入角瓜大火煸炒一會，要出鍋之前加入1小勺鹽煸炒均勻即可。
八【蒜蓉蠔油菜心】
原材料：菜心約300克
調料：鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，小米椒，大蒜，植物油
製作過程：
1、我買到的菜心有一點點老，先撕掉根部的老皮，再清洗乾淨。
2、大蒜和小米椒都切碎，小碗中加入生抽、蠔油各1湯匙，鹽和白糖各1/2小勺，適量清水和1小勺澱粉，攪拌均勻。
3、煮鍋加水，滴幾滴食用油，加少許鹽，放入菜心焯水半分鐘，撈出後過一遍涼開水。
4、將菜心攥幹水分碼放到盤子中。
5、炒鍋燒熱加入適量的植物油，下入蒜末爆香，倒入小碗中的調料汁煮一會，至湯汁粘稠關火。
6、將調料汁倒在菜心上，小米椒撒在上面即可。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
四【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎，如果您不吃辣也可以不放辣椒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
4、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
五【虎皮尖椒】
原材料：尖椒5個
調料：鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，陳醋，雞精，姜蒜，植物油
製作過程：
1、尖椒清洗後切成段。
2、小碗中加生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水1湯匙、鹽1小勺攪拌均勻待用。
3、平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下，煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末爆香。
5、放入尖椒煸炒幾下，倒入調料汁煸炒入味，待湯汁收濃稠時即可。
六【秋葵炒雞蛋】
原材料：秋葵幾個，雞蛋2個
調料：鹽，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、將秋葵切掉根部，再切成厚片。
2、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。
4、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒一會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。
七【素炒角瓜】
原材料：角瓜1個
調料：植物油，鹽，小米椒，小蔥
製作過程：
1、角瓜清洗乾淨後，先切成幾段，再對半切開切成小塊。
2、角瓜放入大碗中，加一些植物油，用筷子翻拌使每塊角瓜都沾上植物油，這樣用油將角瓜的水分鎖住，再去炒就不會出湯了。
3、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花和小米椒爆出香味。
4、下入角瓜大火煸炒一會，要出鍋之前加入1小勺鹽煸炒均勻即可。
八【蒜蓉蠔油菜心】
原材料：菜心約300克
調料：鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，小米椒，大蒜，植物油
製作過程：
1、我買到的菜心有一點點老，先撕掉根部的老皮，再清洗乾淨。
2、大蒜和小米椒都切碎，小碗中加入生抽、蠔油各1湯匙，鹽和白糖各1/2小勺，適量清水和1小勺澱粉，攪拌均勻。
3、煮鍋加水，滴幾滴食用油，加少許鹽，放入菜心焯水半分鐘，撈出後過一遍涼開水。
4、將菜心攥幹水分碼放到盤子中。
5、炒鍋燒熱加入適量的植物油，下入蒜末爆香，倒入小碗中的調料汁煮一會，至湯汁粘稠關火。
6、將調料汁倒在菜心上，小米椒撒在上面即可。
九【紅燒冬瓜】
原材料：冬瓜約600克
調料：生抽，老抽，蠔油，白糖，花椒粉，小蔥，大蒜
製作過程：
1、冬瓜去皮去瓤切成厚塊，在表面切一下花刀，底部不要切斷，這樣更容易入味。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末和少許花椒粉，煸炒出香味。
3、下入冬瓜大火煎一會，煎到冬瓜表面微微發焦。
4、加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油翻炒上色均勻。
5、再加入適量的清水，1小勺白糖大火燒開後，轉中火煮約7~8分鐘左右。
6、最後看看冬瓜變得透明熟了，開最大火收一下湯汁粘稠即可。
豬肉這一段時間持續漲價中，連帶著牛羊肉雞肉啥的也漲價了，但是海鮮和魚這些還好價格平穩，所以最近很少吃肉，多吃點海鮮、魚類，以及各種素菜。其實從營養的角度來說，這樣更健康。整理了10道家常小炒，即使一點肉不放，也一樣美味，端上桌一樣受歡迎，豬肉漲價就這樣吃吧。
一【西紅柿炒山藥】
原材料：西紅柿2個，鐵棍山藥1/2根
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，切成小塊。
2、山藥戴上手套颳去外皮，再斜刀切成薄片。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香，下入西紅柿煸炒一會。
4、然後加入山藥，少許鹽，不用加水，大火燒開後煮2分鐘。
5、用筷子夾一下看看山藥熟透即可關火。
二【香菇油菜炒胡蘿蔔】
原材料：香菇幾朵，胡蘿蔔1/2根，油菜幾顆
調料：鹽，植物油，大蒜
製作過程：
1、油菜清洗乾淨切成小段，香菇去蒂切片，胡蘿蔔颳去外皮切片。
2、煮鍋內加水，燒開後放入香菇焯水2分鐘，至香菇煮熟控水撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末爆香，下入香菇和胡蘿蔔煸炒一會。
4、再加入油菜煸炒幾下，加1小勺鹽煸炒均勻即可。
三【蝦皮炒老黃瓜】
原材料：老黃瓜1/2個，蝦皮1小把
調料：鹽，植物油，小蔥
製作過程：
1、老黃瓜颳去外皮對半切開，用湯匙把籽去掉，再切成薄片。
2、炒鍋燒熱加少許植物油，下入蔥花爆香。
3、下入老黃瓜煸炒一會，看看有點稍微變軟。
4、加少許鹽、倒入蝦皮煸炒均勻即可。
四【鴨血燒豆腐】
原材料：豆腐，鴨血，杭椒
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥薑蒜，澱粉，植物油，花椒粉
製作過程：
1、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，1個杭椒切碎，如果您不吃辣也可以不放辣椒。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜和花椒粉爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
3、加入少許清水，生抽、老抽、料酒各1湯匙，少許白糖攪拌均勻，放入豆腐和鴨血，大火燒開煮幾分鐘。
4、最後放入杭椒煸炒幾下，用水澱粉勾薄芡，使湯汁粘稠關火。
五【虎皮尖椒】
原材料：尖椒5個
調料：鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，陳醋，雞精，姜蒜，植物油
製作過程：
1、尖椒清洗後切成段。
2、小碗中加生抽1.5湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水1湯匙、鹽1小勺攪拌均勻待用。
3、平底鍋燒熱（不用放油），直接放入尖椒煎，煎的過程中可以用鏟子壓一下，煎至尖椒變軟、兩面有焦斑盛出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入薑末和蒜末爆香。
5、放入尖椒煸炒幾下，倒入調料汁煸炒入味，待湯汁收濃稠時即可。
六【秋葵炒雞蛋】
原材料：秋葵幾個，雞蛋2個
調料：鹽，料酒，植物油，小蔥
製作過程：
1、將秋葵切掉根部，再切成厚片。
2、雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液至快要凝固時，直接用鏟子切成小塊盛出。
4、繼續加少許油，下入蔥花爆香，下入秋葵煸炒一會，倒入雞蛋加少許鹽煸炒均勻即可。
七【素炒角瓜】
原材料：角瓜1個
調料：植物油，鹽，小米椒，小蔥
製作過程：
1、角瓜清洗乾淨後，先切成幾段，再對半切開切成小塊。
2、角瓜放入大碗中，加一些植物油，用筷子翻拌使每塊角瓜都沾上植物油，這樣用油將角瓜的水分鎖住，再去炒就不會出湯了。
3、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花和小米椒爆出香味。
4、下入角瓜大火煸炒一會，要出鍋之前加入1小勺鹽煸炒均勻即可。
八【蒜蓉蠔油菜心】
原材料：菜心約300克
調料：鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，小米椒，大蒜，植物油
製作過程：
1、我買到的菜心有一點點老，先撕掉根部的老皮，再清洗乾淨。
2、大蒜和小米椒都切碎，小碗中加入生抽、蠔油各1湯匙，鹽和白糖各1/2小勺，適量清水和1小勺澱粉，攪拌均勻。
3、煮鍋加水，滴幾滴食用油，加少許鹽，放入菜心焯水半分鐘，撈出後過一遍涼開水。
4、將菜心攥幹水分碼放到盤子中。
5、炒鍋燒熱加入適量的植物油，下入蒜末爆香，倒入小碗中的調料汁煮一會，至湯汁粘稠關火。
6、將調料汁倒在菜心上，小米椒撒在上面即可。
九【紅燒冬瓜】
原材料：冬瓜約600克
調料：生抽，老抽，蠔油，白糖，花椒粉，小蔥，大蒜
製作過程：
1、冬瓜去皮去瓤切成厚塊，在表面切一下花刀，底部不要切斷，這樣更容易入味。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入蒜末和少許花椒粉，煸炒出香味。
3、下入冬瓜大火煎一會，煎到冬瓜表面微微發焦。
4、加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油翻炒上色均勻。
5、再加入適量的清水，1小勺白糖大火燒開後，轉中火煮約7~8分鐘左右。
6、最後看看冬瓜變得透明熟了，開最大火收一下湯汁粘稠即可。
十【魚香雞蛋】
原材料：雞蛋3個，胡蘿蔔1/3個，木耳少許，辣椒1個
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，香醋，白糖，料酒，澱粉，蔥薑蒜，植物油
製作過程：
1、 胡蘿蔔去皮切薄片，辣椒去籽掰小塊，木耳提前泡發撕小朵。
2、雞蛋磕入碗中，加入1湯匙料酒攪拌均勻。
3、蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，小碗中加入生抽1湯匙、香醋3湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、清水2湯匙、澱粉1湯匙攪拌均勻，即為魚香調料汁。
4、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液快要成型時，用鏟子直接切成小塊盛出。
5、鍋內再加少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、下入胡蘿蔔、木耳和辣椒煸炒幾下，再下入雞蛋煸炒均勻，倒入小碗中的調料汁，繼續煸炒幾下使料汁均勻的包裹在食材上關火。
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