俗話說“百菜不如白菜”，但是作為一個南方人，我小時候並不喜歡這種蔬菜，一是因為南方的冬天並不缺少蔬菜，二則是因為白菜在我家鄉被稱作“水白菜”，真的是聽名字就覺得寡淡無味，一點想吃它的慾望都沒有，長大後才知道川菜裡有一道名菜就是用白菜做的，菜名樸實無華，價格卻令人咂舌，這才讓我改變了原先對白菜的看法。
它才是冬季當家菜，只要4毛錢一斤，卻能疏通腸胃、養顏護膚，這個菜說的就是白菜，白菜含有非常豐富的維C、維E和植物纖維，不僅能養顏護膚，還有助於減肥，而且說它4毛錢一斤真的沒有誇張，我們這小區門口的超市一直都賣的這個價，遇上節日促銷甚至會低到2毛錢一斤，買上一顆大點的也不過兩三塊錢，卻能吃上三四頓，真的是非常划算了！我們家每次買白菜都會做一道【酸辣白菜】，不僅好吃，還特別的下飯呢！
【酸辣白菜】
準備食材：大白菜3片，乾紅辣椒5個，大蒜2瓣，食醋一大勺，植物油、鹽、生抽適量
【做法步驟】
1. 大白菜洗淨，把菜幫和菜葉分開。我買的白菜比較大，剝的又是最外面的葉片，所以三片就足夠炒一大盤了。
2. 斜著下刀，把白菜幫切成片，然後把菜葉切成小塊。菜幫較粗的那一段可以從中間再切一刀，斜著切是為了讓菜幫更容易炒熟和入味；菜葉也可以不用刀切，直接用手撕。
3. 大蒜剝去外皮後切成片備用；乾紅辣椒先用清水泡一泡，再剪成段備用。乾紅辣椒先用清水泡一泡，下油鍋才不容易炸糊。
4. 起鍋燒熱，油溫六七成熱的時候下入蒜片和乾紅辣椒段，並爆出香味來。
5. 下入白菜幫，開始翻炒，炒至白菜幫變軟，並且邊緣略微焦黃的時候，將先前準備好的食醋倒半勺進鍋裡，然後翻炒幾下。
6. 下入白菜葉，和菜幫一起翻炒，炒至白菜葉變軟，再根據個人口味調入適量的鹽和生抽，並翻炒入味。
7. 將剩下的半勺醋倒進鍋裡，翻炒幾下即可關火。
8. 出鍋裝盤，好吃又下飯的【酸辣白菜】就做好了！
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