相信大家都吃過的一道菜，那就是農家小炒肉，這道菜家常的不能再家常了，屬於湘菜或者川菜，主要就是用五花肉和青椒為主，蒜和剁辣椒等為輔炒而成的一道家常菜，味道鮮香，肉質細嫩，很下飯，農家小炒肉流傳甚廣，每個地區都有自己的做法，做法多樣，每個人口味不同，做出來的小炒肉的味道也不同，那我們今天就來看看，農家小炒肉的究竟是怎麼做的吧，簡單的步驟附上。
食材：五花肉一塊，青蒜苗，青椒，紅辣椒，生薑，生抽，幹豆豉，蒜瓣，剁辣椒
首先我們需要準備一塊五花肉，五花肉最好是三層的，這種肉便是肥瘦，也是有講究的，最好瘦首七肥，買好了五花肉後，將五花肉洗乾淨，多過即便水，切成薄片，切得太厚不容易熟，吃一來也一大塊的，口感不是很好，座椅最好是薄點，容易熟，口感也會好一些。切好後備用。最簡單的農家小炒肉，這一步要是忽略了，放再多香料也救不了。
接著將需要用到的配料準備好，青椒和紅椒洗乾淨切成塊，蔥切成小段，蒜瓣拍碎後切碎，生薑去皮後切成碎末，配料都準備好歐虎，就開始起鍋了，開啟小火，將乾淨的鍋燒熱，燒熱後倒入適量的食用油，油燒到七分熱的時候，就可以將剛剛準備的姜蒜瓣倒進去，細細煸炒，直到炒香，就可以將切好的五花肉放進去了。
放入五花肉後，開啟大火均勻的翻炒，直到五花肉翻炒到顏色變淡後，就可以將蒜放進去了，放進去翻炒片刻，就將五花肉用鍋鏟推到一邊，鍋中飯少許食用油，將之前切好的青椒放進去，用油微微炸一下，可以讓辣椒沒有那麼辣，接著再放入剁椒，將五花肉鏟進來一起翻炒，對於小炒肉來說，剁椒也是十分重要的，如果有剁椒的話，可以試著放放剁椒，味道會好很多，能讓這道菜的味道昇華。
加入剁椒翻炒幾下後，就差不多可以出鍋了，這個時候加入生抽，少量放入雞精用來提鮮，如果鍋裡太乾，可以加入少量的水翻炒下，就可以出鍋啦，這道菜是不需要放食鹽的，因為生抽和剁椒都是帶鹽味的，如果再放可能就會鹹了，不過出鍋前我們可以先嚐一下，如果鹽味不夠根據自己的口味來添加也是可以的。
以上就是農家小炒肉的做法了，是不是簡單，非常家常的一道小炒肉，不過做法裡面要注意的地方也不少呢，所以我們一定要細心哦，今天的分享就到這裡啦，喜歡點個收藏哦！