今天是清明節，大家都忙著去給祖先祭掃了。清明過後就意味著氣溫逐漸會回暖了，季節也正式步入正春迎夏的節奏。那麼為了應景，今天就做一道很“綠色”的菜。這道菜對於正在減肥瘦身的女神們來說，常吃身材好。對於正在讀書長身體的孩子們來說，也是一道補腦、增強記憶力、促進骨骼發育的營養菜。
按理說，這菜的時令季節是在夏季，不過如今的蔬菜培育技術讓我們完全不用擔心什麼時候能吃上什麼菜。它就是毛豆！也正是因為此時不是時令季節，所以一斤剝好的毛豆要賣10塊錢，有點兒貴。因為純手工剝殼是很耗費人工的，所以也經常需要排隊等候。不過看到了還是別猶豫了，買回來用肉炒給孩子吃，趕走疲乏，補充腦力，學習好還長高個。女神們想要減肥瘦身的話也可以食用毛豆，營養頗豐，飽腹感強，熱量低，身材是越吃越好。
毛豆，想必大家並不陌生。小時候在鄉下，稻田裡種的是稻穀，而田埂上就是專門種毛豆的地方。那個時候，稻田裡放養的魚，烘乾之後跟毛豆炒著吃，甭提有多香了。不過現在魚乾是沒有了，所以用肉代替也不錯。毛豆是膳食纖維含量最高的蔬菜，而且它的鐵元素非常利於兒童的吸收，而且毛豆還含有潤膚養顏的活性成分，女生常吃，對於保持好身材有幫助。
食材準備：毛豆200g，豬腿肉一小塊，紅辣椒一個，青辣椒一個，大蒜頭一瓣，鹽適量，蠔油一勺，雞精少許，料酒一勺，澱粉少許，生抽一勺
肉丁炒毛豆的做法
Step1：豬腿肉放冰箱冷凍一會兒再取出來切成肉丁。大蒜頭去殼切片，青辣椒和紅辣椒洗淨切辣椒圈，辣椒放多少自己決定就好。
Step2：切好的肉丁盛入碗中，倒入適量的澱粉和一丟丟鹽醃製一會兒。不想用鹽的話可以用生抽替代。
Step3：炒鍋裡倒入適量的油，油熱之後把洗乾淨的毛豆倒入鍋中翻炒。開始大火翻炒一小會兒之後轉中小火慢慢翻炒。這個季節的毛豆基本都是冷藏過的，所以需要炒久一些，但是火又不能太旺，怕炒焦。
Step4：炒到差不多熟了之後，鍋裡撒入適量的食鹽，翻炒均勻，讓毛豆入味。
Step5：接著把醃製好的肉丁倒入鍋中翻炒，加上一些辣椒圈，要多少放多少，根據自己能接受的辣度決定。
Step6：肉丁炒至斷生之後，鍋里加入蠔油、生抽、雞精、料酒等調味料，翻炒均勻，讓菜上色入味就可以起鍋盛盤了。
這就是炒好的毛豆炒肉丁了，相貌平平，但是營養頗豐。不是隻有人不可貌相，有的食材也是如此。
如果在菜市場看到毛豆就買點回來吧，用肉炒給讀書的孩子吃，或者你自己正在為減肥瘦身努力，都是可以吃毛豆的。吃好喝好，明天更好！
【館長碎碎念】：
1、炒毛豆的時候很多人會先去撈煮一遍，我建議不要，直接這樣燜炒，不妨一滴水，炒出來的毛豆才更香。
2、如果吃辣的人其實可以多放點兒會辣的青椒吃著超級開胃，尤其是家裡有人喝兩口酒的話，用這樣的辣炒毛豆配酒在合適不過了。
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