導讀：
哈嘍大家好，我是阿天，今天要和大家分享的是一道河北名菜—酥魚。酥魚這道菜可以非常的有名，早在魏晉之前就已經有了，而且這道菜因為太過好吃還領過聖旨，親自贊揚過，從宋朝開始這道菜只有“大人物”才可以吃到哦。
酥魚的營養價值是非常高的，還有非常豐富的蛋白質和多種微量元素等，適合所有年齡段的人食用，所選用的是草魚或者鯽魚這種刺很多的，都說刺多的喝湯，刺少的吃肉，這道菜完全顛覆傳統，應為酥魚做好之後是肉和刺都可以吃的，能達到刺爛肉酥的地步！就連毛主席都曾經對這道菜大加稱讚過，是當時宴請國際友人重要的菜餚之一！能讓很多人誇讚的菜味道絕對非常好，當然，相對的這道菜比較費時間，雖然做法不難。下面我們一起來看看酥魚怎麼製作吧。
製作酥魚
準備材料：砂鍋或者高壓鍋，鯉魚，料酒，蔥薑蒜，鹽，生抽，老抽，桂皮，香葉，陳醋，糖，
步驟：
第一步：處理魚，將新鮮的鯉魚殺掉去魚鱗掏內臟，然後洗乾淨控幹水分兩邊切三刀備用。
第二步：煎魚，油鍋熱油，將處理好的鯉魚入油鍋煎一下，兩面煎至兩面變色就可以了。
第三步：放配料，蔥薑蒜切片放入砂鍋底部，然後放少許香葉和桂皮
第四步：燉魚，將煎好的魚放在蔥薑蒜上面，然後倒入水，水快沒過魚就可以了，然後倒入適量的鹽，生抽，老抽，料酒，少許白糖，在倒入醋，醋是讓魚骨頭變軟的重要關鍵，所有多放點，剛淹沒魚就可以了，然後大火燒開，小火慢燉七個小時就可以了，如果是高壓鍋不用這麼久
總結：1、高壓鍋製作時要小心，氣放完再燜一個小時在打開。2、燉魚的時候火要控制在最小，就是微滾狀態，火大魚就煮散了、3、煮完之後的湯不要倒掉，這個湯是可以多次使用的，而且味道還會提升，在湯少了的時候只需要在加點水，味道在調一下就可以。4、做好的酥魚不要著急取出來，等冷卻後再，這樣不容易爛，而且可以儲存，吃的時候微波爐加熱一下就可以了或者蒸一下。擺盤的話只需要切點蔥花放在上面就可以。5、魚不限制，刺多的魚都可以。
我是阿天，大家哪裡不懂可以留言問我，阿天看到一定幫您解決