夏天的茄子又嫩又好吃,最好吃的做法非燒茄子莫屬。也許是我喜歡吃燒茄子的緣故,家裡隔三差五就會做一次,經濟實惠,但燒茄子之前必須先用油煸一下若者是過油炸,這樣做出來才又香又下飯。這是燒茄子唯一的缺點,油太大。今天嘗試了一個新方法,只要是多加一個小步驟,照樣可以做出美味的燒茄子,相當下飯。
所需食材:
圓茄子1個,鹽2克,郫縣豆瓣醬2勺,柿子椒1個,生抽2勺,蠔油1勺,白糖1勺,蔥花適量,水半碗,蔥薑蒜適量
做法:
茄子去皮切成小塊。加入2克鹽,醃製半個小時左右。倒出醃出的水分。柿子椒切塊備用。
2. 準備一個碗,加入生抽,蠔油,白糖,蔥花,半碗水,攪拌均勻。
3. 鍋中放少許油,放入蔥薑蒜末煸香。再加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 倒入茄子翻炒勻。
5. 再倒入柿子椒翻炒均勻。
6.把調好的碗汁倒入,翻炒至入味即可。
小提示:
不用油炸的關鍵一步就是,提前用鹽醃出茄子的水分,這樣做出的燒茄子一樣好吃。
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