'6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯'
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
【紅燒魚塊】
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
【紅燒魚塊】
食材：大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；
3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；
4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
【紅燒魚塊】
食材：大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；
3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；
4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。
【紅燒芋頭】
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
【紅燒魚塊】
食材：大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；
3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；
4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。
【紅燒芋頭】
食材：芋頭、小蔥、白糖、醬油、鹽
做法：
1、 把芋頭表面的泥土沖洗乾淨裝入盤中，蒸鍋中燒水，放入芋頭蒸到8分熟。（也可以蒸至全熟後，芋頭蘸著白糖吃也很不錯。）
2、 把蒸好的芋頭揀出來，然後給芋頭去皮備用。（蒸熟之後的芋頭很容易去皮，而且不會有黏液造成手癢。）
3、 鍋中倒油，放入白糖炒至焦糖色.
4、 倒入剝好的芋頭，均勻翻炒使每個芋頭都裹上糖漿。
5、 接著倒入適量的開水，加入鹽和紅燒醬油，將芋頭燉熟之後大火收汁。
6、 綿密香糯的紅燒芋頭就可以出鍋了，用來下飯特別棒，而且做法很簡單，自己快試試吧！
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
【紅燒魚塊】
食材：大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；
3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；
4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。
【紅燒芋頭】
食材：芋頭、小蔥、白糖、醬油、鹽
做法：
1、 把芋頭表面的泥土沖洗乾淨裝入盤中，蒸鍋中燒水，放入芋頭蒸到8分熟。（也可以蒸至全熟後，芋頭蘸著白糖吃也很不錯。）
2、 把蒸好的芋頭揀出來，然後給芋頭去皮備用。（蒸熟之後的芋頭很容易去皮，而且不會有黏液造成手癢。）
3、 鍋中倒油，放入白糖炒至焦糖色.
4、 倒入剝好的芋頭，均勻翻炒使每個芋頭都裹上糖漿。
5、 接著倒入適量的開水，加入鹽和紅燒醬油，將芋頭燉熟之後大火收汁。
6、 綿密香糯的紅燒芋頭就可以出鍋了，用來下飯特別棒，而且做法很簡單，自己快試試吧！
【紅燒茄子】
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
【紅燒魚塊】
食材：大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；
3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；
4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。
【紅燒芋頭】
食材：芋頭、小蔥、白糖、醬油、鹽
做法：
1、 把芋頭表面的泥土沖洗乾淨裝入盤中，蒸鍋中燒水，放入芋頭蒸到8分熟。（也可以蒸至全熟後，芋頭蘸著白糖吃也很不錯。）
2、 把蒸好的芋頭揀出來，然後給芋頭去皮備用。（蒸熟之後的芋頭很容易去皮，而且不會有黏液造成手癢。）
3、 鍋中倒油，放入白糖炒至焦糖色.
4、 倒入剝好的芋頭，均勻翻炒使每個芋頭都裹上糖漿。
5、 接著倒入適量的開水，加入鹽和紅燒醬油，將芋頭燉熟之後大火收汁。
6、 綿密香糯的紅燒芋頭就可以出鍋了，用來下飯特別棒，而且做法很簡單，自己快試試吧！
【紅燒茄子】
原料：小蔥、茄子、泡椒、大蒜、紅油豆瓣醬
做法：
1、首先把整個茄子劈成2半，給茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一會兒。
2、取適量的澱粉，給茄子表面均勻塗上一層澱粉備用。
3、泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小蔥切段。
4、鍋中倒油，油熱之後放入茄子，炸至表面微黃後撈出，這會兒看著是不是很像兩條魚呢？
5、鍋中留下底油，放入泡椒和泡姜炒出紅油，再放點油紅豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水 ，放入鹽、耗油；
6、接著把茄魚倒入鍋中，燜煮2分鐘；放入水澱粉， 蒜末，蔥段，炒勻就可以出鍋！
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食慾大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。紅燒菜口味以鹹鮮為主，略帶甜味，主要是用醬油調味兒，再加入一些白糖，甜鹹適中，本期就給大家分享6道紅燒菜譜合集，醬香濃郁，滋味十足，任何一道菜都超級下飯。
【幹筍紅燒肉】
原料:帶皮五花肉、泡發的幹竹筍、生薑、小蔥、八角、冰糖
做法：
1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過的肉皮更容易上色。
2、 然後把五花肉切成大小均勻的長方塊兒，鍋中燒水，放入薑片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之後把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；
3、 把泡好的幹竹筍切成和肉塊長度差不多的小段，生薑切片；
4、 鍋中倒油，油熱後倒入肉塊煸炒出油剷出；
5、 鍋中留下底油，把冰糖放進去炒成焦糖色；
6、 然後將肉塊再次入鍋翻炒，加入生薑，紅燒醬油均勻翻炒一會兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以後加入開水，稍稍沒過肉塊即可，加入八角，幾個幹辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；
7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。
【紅燒帶魚】
食材：帶魚、蔥薑蒜、幹辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層幹澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蠔油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、幹辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜幹辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。
【紅燒雞爪】
食材：雞爪、生薑、大蒜、小蔥、幹辣椒、大料、料酒、白糖、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、首先將雞爪的指甲剪掉，沖洗乾淨。
2、把雞爪直接冷水下鍋，加入生薑和料酒，水開後撇去浮沫，繼續煮上5分鐘撈出過一下涼水。
3、接著把生薑、幹辣椒、大料、小蔥、大蒜這些調料準備好，大蒜切末、生薑切末、幹辣椒切段、小蔥切段。
4、鍋中倒油，油溫大概3成熱的時候加入20克白糖，小火慢慢翻動，等到糖色變成焦黃翻起小泡泡的時候，把雞爪倒入鍋中翻炒，均勻裹上糖色。
5、倒上一點兒料酒，放入姜蒜末、幹辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽給雞爪再次上色。
6、給鍋中倒上多半瓶啤酒，放入大料、適量鹽、蓋上鍋蓋中小火慢慢燜15分鐘，等到湯汁快乾時大火收汁，將雞爪盛出撒上蔥花。
【紅燒魚塊】
食材：大鯉魚、幹澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、薑片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，醃製30分鐘；
3、醃魚的同時，把小蔥切段、幹辣椒切段、大蒜切末、生薑切末；
4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚醃好之後給每個魚塊表面裹上一層幹澱粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之後慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之後，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；放入幹辣椒、少量水澱粉、最後放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。
【紅燒芋頭】
食材：芋頭、小蔥、白糖、醬油、鹽
做法：
1、 把芋頭表面的泥土沖洗乾淨裝入盤中，蒸鍋中燒水，放入芋頭蒸到8分熟。（也可以蒸至全熟後，芋頭蘸著白糖吃也很不錯。）
2、 把蒸好的芋頭揀出來，然後給芋頭去皮備用。（蒸熟之後的芋頭很容易去皮，而且不會有黏液造成手癢。）
3、 鍋中倒油，放入白糖炒至焦糖色.
4、 倒入剝好的芋頭，均勻翻炒使每個芋頭都裹上糖漿。
5、 接著倒入適量的開水，加入鹽和紅燒醬油，將芋頭燉熟之後大火收汁。
6、 綿密香糯的紅燒芋頭就可以出鍋了，用來下飯特別棒，而且做法很簡單，自己快試試吧！
【紅燒茄子】
原料：小蔥、茄子、泡椒、大蒜、紅油豆瓣醬
做法：
1、首先把整個茄子劈成2半，給茄子表面斜切上十字刀花，放入水中浸泡一會兒。
2、取適量的澱粉，給茄子表面均勻塗上一層澱粉備用。
3、泡椒切成小段，泡姜切末，大蒜切末，小蔥切段。
4、鍋中倒油，油熱之後放入茄子，炸至表面微黃後撈出，這會兒看著是不是很像兩條魚呢？
5、鍋中留下底油，放入泡椒和泡姜炒出紅油，再放點油紅豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水 ，放入鹽、耗油；
6、接著把茄魚倒入鍋中，燜煮2分鐘；放入水澱粉， 蒜末，蔥段，炒勻就可以出鍋！