'沒吃過貴州糯米飯，還敢說自己是“糯食愛好者”？'
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
圖/網絡
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
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糯米的特殊性在於它是人類有意識馴化稻米，以得到特殊的香味與口感的成果。如今可考的關於糯米的最早記載在甲骨文之中，糯米當時被稱作“稌”。漢朝時，“糯”字在一些地區寫作“稬”，西晉之後才開始使用如今的寫法，並逐漸流行起來。
中國地大物博，不同地區對食物的解讀自然也不同。在江南人眼中，清晨的糯米是粢飯糰的樣子。包裹著油條、榨菜、肉鬆、滷蛋等各種隨心所變的食材，一卷一攏間，本就團結的糯米，變得更加緊實而富有嚼勁。
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
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糯米的特殊性在於它是人類有意識馴化稻米，以得到特殊的香味與口感的成果。如今可考的關於糯米的最早記載在甲骨文之中，糯米當時被稱作“稌”。漢朝時，“糯”字在一些地區寫作“稬”，西晉之後才開始使用如今的寫法，並逐漸流行起來。
中國地大物博，不同地區對食物的解讀自然也不同。在江南人眼中，清晨的糯米是粢飯糰的樣子。包裹著油條、榨菜、肉鬆、滷蛋等各種隨心所變的食材，一卷一攏間，本就團結的糯米，變得更加緊實而富有嚼勁。
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在武漢的街頭，一大早就開始上演一出名為“過早”的大型實景戲。糯米則是劇中豆皮的主要扮演者。鍋中翻轉的豆皮，有極其豐富的內容，但它們永遠被糯米糰團圍住。
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
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糯米的特殊性在於它是人類有意識馴化稻米，以得到特殊的香味與口感的成果。如今可考的關於糯米的最早記載在甲骨文之中，糯米當時被稱作“稌”。漢朝時，“糯”字在一些地區寫作“稬”，西晉之後才開始使用如今的寫法，並逐漸流行起來。
中國地大物博，不同地區對食物的解讀自然也不同。在江南人眼中，清晨的糯米是粢飯糰的樣子。包裹著油條、榨菜、肉鬆、滷蛋等各種隨心所變的食材，一卷一攏間，本就團結的糯米，變得更加緊實而富有嚼勁。
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在武漢的街頭，一大早就開始上演一出名為“過早”的大型實景戲。糯米則是劇中豆皮的主要扮演者。鍋中翻轉的豆皮，有極其豐富的內容，但它們永遠被糯米糰團圍住。
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不論是做主食，還是小吃零嘴，糯米都有與生俱來的天分：糯米雞、糯米腸、糯米丸子、糯米排骨，糯米全方位地展示著它在烹飪界和動物油脂的通力合作；軟糯Q彈的糯米餈、糖不甩征服了無數吃客。
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
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糯米的特殊性在於它是人類有意識馴化稻米，以得到特殊的香味與口感的成果。如今可考的關於糯米的最早記載在甲骨文之中，糯米當時被稱作“稌”。漢朝時，“糯”字在一些地區寫作“稬”，西晉之後才開始使用如今的寫法，並逐漸流行起來。
中國地大物博，不同地區對食物的解讀自然也不同。在江南人眼中，清晨的糯米是粢飯糰的樣子。包裹著油條、榨菜、肉鬆、滷蛋等各種隨心所變的食材，一卷一攏間，本就團結的糯米，變得更加緊實而富有嚼勁。
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在武漢的街頭，一大早就開始上演一出名為“過早”的大型實景戲。糯米則是劇中豆皮的主要扮演者。鍋中翻轉的豆皮，有極其豐富的內容，但它們永遠被糯米糰團圍住。
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不論是做主食，還是小吃零嘴，糯米都有與生俱來的天分：糯米雞、糯米腸、糯米丸子、糯米排骨，糯米全方位地展示著它在烹飪界和動物油脂的通力合作；軟糯Q彈的糯米餈、糖不甩征服了無數吃客。
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南稻北麥是中國農作物分佈最基礎的特點之一，糯稻無疑在南方更加常見。而最瞭解糯稻的當屬雲貴地區的居民。對於漢族來說，糯米可能只在一些特定場合出現。但是侗族等少數民族的生活中，糯米是無處不在的。雲南、貴州、廣西等地，以及老撾、泰國等國，被學者們稱作“糯稻文化圈”。
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
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糯米的特殊性在於它是人類有意識馴化稻米，以得到特殊的香味與口感的成果。如今可考的關於糯米的最早記載在甲骨文之中，糯米當時被稱作“稌”。漢朝時，“糯”字在一些地區寫作“稬”，西晉之後才開始使用如今的寫法，並逐漸流行起來。
中國地大物博，不同地區對食物的解讀自然也不同。在江南人眼中，清晨的糯米是粢飯糰的樣子。包裹著油條、榨菜、肉鬆、滷蛋等各種隨心所變的食材，一卷一攏間，本就團結的糯米，變得更加緊實而富有嚼勁。
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在武漢的街頭，一大早就開始上演一出名為“過早”的大型實景戲。糯米則是劇中豆皮的主要扮演者。鍋中翻轉的豆皮，有極其豐富的內容，但它們永遠被糯米糰團圍住。
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不論是做主食，還是小吃零嘴，糯米都有與生俱來的天分：糯米雞、糯米腸、糯米丸子、糯米排骨，糯米全方位地展示著它在烹飪界和動物油脂的通力合作；軟糯Q彈的糯米餈、糖不甩征服了無數吃客。
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南稻北麥是中國農作物分佈最基礎的特點之一，糯稻無疑在南方更加常見。而最瞭解糯稻的當屬雲貴地區的居民。對於漢族來說，糯米可能只在一些特定場合出現。但是侗族等少數民族的生活中，糯米是無處不在的。雲南、貴州、廣西等地，以及老撾、泰國等國，被學者們稱作“糯稻文化圈”。
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貴州作為中國“糯米文化圈”的核心地帶，黔東南地區自古以來“食惟糯稻”。中國的種質資源庫裡，來自貴州的糯米品種就有1700多個。
糯稻耐溼，易於適應高山溫差變化，與貴州“天無三日晴，地無三裡平”的自然條件完美契合。早期，山民們外出幹活，不便返家。糯米便於攜帶、可以抵抗飢餓，於是就被捏成了糰子，餓了隨時拿出來吃。
如今，作為經典的貴州早餐，糯米經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
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糯米的特殊性在於它是人類有意識馴化稻米，以得到特殊的香味與口感的成果。如今可考的關於糯米的最早記載在甲骨文之中，糯米當時被稱作“稌”。漢朝時，“糯”字在一些地區寫作“稬”，西晉之後才開始使用如今的寫法，並逐漸流行起來。
中國地大物博，不同地區對食物的解讀自然也不同。在江南人眼中，清晨的糯米是粢飯糰的樣子。包裹著油條、榨菜、肉鬆、滷蛋等各種隨心所變的食材，一卷一攏間，本就團結的糯米，變得更加緊實而富有嚼勁。
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在武漢的街頭，一大早就開始上演一出名為“過早”的大型實景戲。糯米則是劇中豆皮的主要扮演者。鍋中翻轉的豆皮，有極其豐富的內容，但它們永遠被糯米糰團圍住。
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不論是做主食，還是小吃零嘴，糯米都有與生俱來的天分：糯米雞、糯米腸、糯米丸子、糯米排骨，糯米全方位地展示著它在烹飪界和動物油脂的通力合作；軟糯Q彈的糯米餈、糖不甩征服了無數吃客。
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南稻北麥是中國農作物分佈最基礎的特點之一，糯稻無疑在南方更加常見。而最瞭解糯稻的當屬雲貴地區的居民。對於漢族來說，糯米可能只在一些特定場合出現。但是侗族等少數民族的生活中，糯米是無處不在的。雲南、貴州、廣西等地，以及老撾、泰國等國，被學者們稱作“糯稻文化圈”。
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貴州作為中國“糯米文化圈”的核心地帶，黔東南地區自古以來“食惟糯稻”。中國的種質資源庫裡，來自貴州的糯米品種就有1700多個。
糯稻耐溼，易於適應高山溫差變化，與貴州“天無三日晴，地無三裡平”的自然條件完美契合。早期，山民們外出幹活，不便返家。糯米便於攜帶、可以抵抗飢餓，於是就被捏成了糰子，餓了隨時拿出來吃。
如今，作為經典的貴州早餐，糯米經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
圖/網絡
糯米飯的製作過程是一場視覺的盛宴。通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根……
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。最後再添上一層糯米，蓋住小料，將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了。
中國作為最早栽培水稻的國度，種植糯稻也有悠久的歷史。雖然糯米與大米有很大區別，但糯的確也是大米的一種。肉眼觀察下，糯米與普通大米的區別在於大米更剔透，而糯米更白。
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糯米的特殊性在於它是人類有意識馴化稻米，以得到特殊的香味與口感的成果。如今可考的關於糯米的最早記載在甲骨文之中，糯米當時被稱作“稌”。漢朝時，“糯”字在一些地區寫作“稬”，西晉之後才開始使用如今的寫法，並逐漸流行起來。
中國地大物博，不同地區對食物的解讀自然也不同。在江南人眼中，清晨的糯米是粢飯糰的樣子。包裹著油條、榨菜、肉鬆、滷蛋等各種隨心所變的食材，一卷一攏間，本就團結的糯米，變得更加緊實而富有嚼勁。
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在武漢的街頭，一大早就開始上演一出名為“過早”的大型實景戲。糯米則是劇中豆皮的主要扮演者。鍋中翻轉的豆皮，有極其豐富的內容，但它們永遠被糯米糰團圍住。
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不論是做主食，還是小吃零嘴，糯米都有與生俱來的天分：糯米雞、糯米腸、糯米丸子、糯米排骨，糯米全方位地展示著它在烹飪界和動物油脂的通力合作；軟糯Q彈的糯米餈、糖不甩征服了無數吃客。
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南稻北麥是中國農作物分佈最基礎的特點之一，糯稻無疑在南方更加常見。而最瞭解糯稻的當屬雲貴地區的居民。對於漢族來說，糯米可能只在一些特定場合出現。但是侗族等少數民族的生活中，糯米是無處不在的。雲南、貴州、廣西等地，以及老撾、泰國等國，被學者們稱作“糯稻文化圈”。
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貴州作為中國“糯米文化圈”的核心地帶，黔東南地區自古以來“食惟糯稻”。中國的種質資源庫裡，來自貴州的糯米品種就有1700多個。
糯稻耐溼，易於適應高山溫差變化，與貴州“天無三日晴，地無三裡平”的自然條件完美契合。早期，山民們外出幹活，不便返家。糯米便於攜帶、可以抵抗飢餓，於是就被捏成了糰子，餓了隨時拿出來吃。
如今，作為經典的貴州早餐，糯米經常出現在清晨的大街小巷。你往往能看見一位攤主嬢嬢站在手推車前，手腳麻利地製作糯米飯，人群則聚攏在攤前，等待著新鮮出鍋的美味。
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糯米飯的製作過程是一場視覺的盛宴。通常，攤主會先在小碗上套一個塑料袋，然後鋪上淺淺的一層糯米，再以極快的手速加入各種小料：煙香乾韌的臘肉片、脆爽多汁的酸蘿蔔、焦黃誘人的土豆、香酥的花生、爽滑的海帶絲、鹹香的脆哨、切成碎末的折耳根……
當然，最必不可少的，就是一勺香氣撲鼻的油辣椒。對於一碗地道的貴州糯米飯來說，它是靈魂一般的存在。最後再添上一層糯米，蓋住小料，將盛著糯米飯的塑料袋一提、一扭、一遞，一袋糯米飯就製作完成了。
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剛拿到糯米飯，先別急著吃，還有重要的一步——隔著袋子將糯米飯糰捏緊捏實。這樣，每一粒糯米都能被噴香的辣椒油和醬油緊緊包裹，一口咬下去，香辣鹹鮮的滋味調和、酥脆糯綿的口感混搭，各類食材竟然在這小小的糰子中融合得這樣圓滿。一時間，手中握著的彷彿是一個和諧的美食小宇宙。