一碗消失了40年的叻沙車仔粉，人均15！我連續去了兩天都吃不到
海狀，曾經是江南西一帶年輕男女的聚集地，連學生哥放學都直奔過去的潮流地。當我重返此地，想找回學生時期的回憶時，人氣已經大不如前。
我正要離開的時候，發現樓下有一家可以私人訂製的車仔粉店，嘴饞的我不管三七二十一，就是吃！
六叔車仔粉
在我印象中，車仔粉面就是香港、澳門的街頭小吃，在推車上咕嚕咕嚕地沸騰，很趣致。而六叔的車仔粉做法是他親自跑到澳門學回來的，相當地道！
“六叔！一份車仔麵打包摞走！”這是我坐下來之後，聽到最多的一句話。看來，不點車仔麵實在對不起自己！
不好意思，我確實只想點一份車仔粉，但發現還有其他小吃就立馬追單了～
六叔皇牌車仔粉
地道的澳門車仔粉必點叻沙口味，端出來的瞬間就想流口水啦！滿滿一大碗都是料，六叔傾情推薦的肯定不踩雷！
香辣的叻沙湯底帶有濃郁的椰漿味，喝了一口巨上癮！喜歡叻沙的朋友千萬別錯過噢～
隨便加起一塊就是超大塊的豬潤，爽嫩彈牙，沒有一點腥味，處理得非常乾淨！
吃完居然還有這麼多料，由此可見，配料的份量真心感人！
不管是火鍋還是煮麵都超愛吃的魚皮餃，肉質爽滑，外皮不但不會爛而且很有嚼勁，這煮的時間拿捏得非常好～
嫩牛肉和肉卷都意外得好吃！牛肉嫩滑而不韌，肉卷吸飽湯汁之後，充滿叻沙味，味道實在妙不可言！
面底極力推薦米粉，不會因泡爛而破壞自身的口感，還能更好地品嚐到湯底的鮮味。
祕製車仔姜蔥撈麵
從小就愛媽媽做的姜蔥撈麵，沒想到這裡也能嚐到媽媽的味道！滿滿的姜蔥鋪在表面，再配上生菜，看著特別有食慾。
姜蔥也是自家調製，鹹香味恰到好處。因為這是精心製作的，所以姜蔥撈麵不是每天供應噢～今天能吃到，那是相當走運了！
關於撈麵還有個小插曲，為了他家的撈麵我連續來了兩天。
第一天本想吃薑蔥撈麵和豬腸撈麵，但因人氣高而沽清，我只好第二天再來。但很可惜第二天只碰上姜蔥撈麵，依然沒能嚐到街坊最愛的豬腸撈麵，下次我必須要預定它！
排骨蒸豬腸粉
這款就厲害了，學生哥和街坊都要提前預定～看似平平無奇，但一塊排骨放進嘴裡，就知道並沒有那麼簡單！
排骨無比大塊，嫩滑多汁，豆豉味十足！腸粉浸泡在排骨汁裡，每一口都能吃到排骨精華～
六叔每天根據預定數量先醃製好一部分，這樣能夠保證食材足夠新鮮和入味，而且也不會因製作太多，造成浪費。
豉油皇類小吃
除了車仔麵，我還迷上了這裡的豉油皇小吃！大件夾抵食，不吃就走寶啦～
6塊錢一隻的大雞腿，拿著很有份量！重得差點夾不起來，險些掉地～
雞蛋、雞翼、雞腳都很有家常味。臨走前打包幾隻帶回公司，坐隔壁的小姐姐吃完就說：“這不就是家裡的味道嘛。”確實，味道跟媽媽牌雞翼一模一樣！
冰鎮海帶綠豆沙
夏天，廣東人最愛吃綠豆沙來解暑。通常媽媽會煮好一鍋放進冰箱，等小朋友放學回家就能吃到冰冰涼的糖水啦！
綠豆沙清淡微甜，僅僅靠食材本身帶出甜味，重點是料足到讓我淚流滿面！
冰鎮羅漢果茶
六叔知道現在天氣悶熱，容易上火，還會為街坊煲好一壺羅漢果茶。一坐下就能喝上一杯冰鎮的羅漢果茶，這也太暖心了吧！
六叔對車仔粉的用心
很多人都以為這裡的車仔粉跟7-11的車仔麵相同，但六叔說並不：車仔粉是一種“大鑊粉”，充滿了家庭的感覺，因而可以私人訂製！
將近20種配料能自己DIY，就像在家裡一樣，今天想吃什麼就跟六叔下單。他還笑說，這些菜單都是自己製作的，簡簡單單，最緊要街坊能一目瞭然！
因為有早起的習慣，他每天一大早去市場買新鮮食材，提前到店準備湯底和配料，讓每個街坊一到飯點就能吃到地道的車仔粉。
食材新鮮是前提，為了避免食物因天氣熱而變質，他會將食物收進冰箱。能看出的確是用心做好這一碗車仔粉！
因為追求自己的興趣和保證食材的新鮮，可能有部分菜品不是每日供應，今天吃到的粉，明天未必能吃到噢！
六叔與車仔粉的一段情
待過了午飯高峰，六叔才閒得下來一起聊天。
原來1978年在西關，他就做起了街邊車仔粉，為的就是能讓大家吃上適合自己口味的食物，後來才進入白天鵝當廚師。
如今到了退休年齡，他唯一想做的就是繼續自己的興趣，回到自己的“根”。這碗車仔粉承載了他41年的回憶，讓他保持這份對美食的熱忱。
車仔粉就不用多說了，實惠、地道，但這份對待食物的用心和熱忱確實讓人感動，大家經過的時候，不妨跟六叔聊聊天，品嚐這份街坊都愛的私人訂製吧！
店鋪信息
店鋪名稱：六叔車仔粉
店鋪地址：海珠區前進路61號海珠狀元坊首層1009鋪
交通指引：
①地鐵二號線江南西站E出口步行830m
②公交車站：基立下道站/基立村站
營業時間：週一至週日10:00～20:00
人均消費：15元
編輯 | 溜溜
攝影 | 溜溜