“南京的燒烤，就是說不上來的......不dei勁！”
我的朋友是個北方糙漢，每次帶他吃燒烤，他總是一副悵然若失的小媳婦樣兒。
碰見餘姐燒烤攤，純屬機緣巧合，人來人往的鳳凰橋，夜幕下的濃郁香氣，原始卻生機勃勃的炭火架，一切都吸引著路人駐足。
吃完我突然就懂了，這位朋友嘴裡的“不dei勁”，到底是什麼感受。
比起天生帶著野性和陽剛的路邊燒烤攤，南京大部分燒烤店，總是顯得綿軟、缺乏筋骨，無關乎南北口味，而是截然不同的氣場。
《人生一串》裡，人們在大棚裡擼串到暢快的畫面，現在的南京卻極少能見到，露天燒烤攤近乎絕跡，連煙火都剋制到拘謹。
餘姐燒烤攤像曾經的青春，也像最後的狂歡。
我們喜歡給小店增添一點神祕和傳奇的色彩，試圖挖掘背後與眾不同的故事，彷彿這樣就會讓食物更加有可嘗性。
不過，餘姐燒烤攤的來歷顯得極為平淡普通，在外打工想要照顧孩子，就回家支起了燒烤攤，本意就是流於俗套的補貼家用。
但是，這不才是生活最真實、最靠近我們的模樣嗎？
“良心”原是本分，卻在險惡的大環境裡，硬是被逼成了奢侈品。
餘姐家的肉串全是不醃製的鮮貨，品質上好，每天現買現切現穿，不拿邊角料充數，講究的就是新鮮，最最讓人愉悅的是，好吃還不貴。
定時更換的油掛在烤架邊上，調料也只有五六個瓶瓶罐罐，簡單的香料在餘姐手裡，卻有著“化平凡為神奇”的力量。
熾烈的火焰一燃起，我就心生歡喜，哪個沉迷燒烤的人，不喜歡火舌舔過油脂、撩起一陣濃郁肉香呢？
吃燒烤的路上，肉食愛好者一往無前！
特色的豬肉串、牛肉筋、脆骨來一盤，調味料的辛香氣息隨著熱度直衝鼻尖，肉串微微焦脆的邊緣，這是我的最愛啊！
豬肉串肥瘦相間，規整的肥肉丁簡直是點睛之筆，油脂混合瘦肉的肌理，配上口腔裡迸發的鹹辣鮮香，和小時候一樣滿足。
脆骨的口感是我吃過最妙的，吧嘣脆彈性十足，但其實偏於柔軟，本身質地並不硬實，也沒有因為火候不到位而變老。
就算牙口不好，在餘姐家也完全沒有後顧之憂。
牛肉筋在保證嚼勁的同時，又有軟嫩度，絕對不會嚼不爛、只能一口生吞，肉筋裹著的孜然辣椒，卡在牙縫裡都那麼香。
擼完肉串，旁邊的阿姨跟我說：“她家白蘑菇和千葉豆腐才好吃呢！”
那還等什麼呢？我才五分飽！所謂的白蘑菇，其實是口蘑，不需要多複雜的程序，烤得“大汗淋漓”就能上桌。
口蘑滿滿都是汁水，千萬小心燙嘴，豐沛的汁水在嘴裡迸濺時，清爽特殊的菌類鮮氣也隨之瀰漫， 超級解膩。
千葉豆腐烤著烤著就漲了起來，辣椒粉讓原本似乎有些寡淡的豆腐，瞬間變得引人垂涎。
蓬鬆的千葉豆腐外焦裡嫩，內部質地看起來密實，實際充滿空氣感，口感Q彈到不行，在調料的加持下，越嚼越香。
海魚是今晚的收場節目，其他顧客人手一串，我也要擁有！
魚皮保持完好烤得酥脆，魚肉瓣瓣分明，而且魚刺也烤得焦香，可以直接嚼碎。
海魚的味覺體驗更加豐富，魚肉入味的鹹鮮、魚皮的爽脆香辣層層遞進，嗦完整條還是意猶未盡。
餘姐燒烤攤樸實得相當接地氣，塑料板凳小方桌，食材放在箱子裡，幸好收拾得整潔，讓人放得下架子，也放得下心。
鳳凰橋人潮如織，蘊藏著醇厚的世情煙火，餘姐燒烤攤只有在這裡才能活色生香，同時也成就了這一場市井風韻。
食無定味，適口者珍。也許它對不了你的胃口，卻是我今年遇到最驚豔的燒烤。
八點的燒烤攤迎來了高潮，微醺的春風讓大棚毫無用武之地，食客們在這裡相聚，誰說烤串就不是一種緣分呢？
餘姐一家熱情周到，燒烤架的碳火融融，鳳凰橋的燈光映在秦淮河上也喧鬧非常，春天吶，它有了可觸碰的景象。
我的北方大漢朋友，興高采烈握著一把烤串，也終於找到了“dei勁”的味道。