轉眼便是深秋了，雖然是在南方，但在街頭已經可以看到山楂果紅彤彤的身影。酸澀的山楂，就像純純的初戀，紅顏似火的外表下是青澀味道，不禁讓我想起校園時代的戀情，羞澀卻又單純。 很早以前，在南方是很少能在街頭看到山楂果，運氣好的話，才能遇到那走街竄巷吆喝賣冰糖葫蘆的老漢。比起冰糖葫蘆，其實山楂雪球更吸引人。紅紅的山楂果外面掛著一層薄薄的糖霜，就像小姑娘那白裡透紅的小臉蛋，甜蜜中帶著酸酸的味道！
By 胖熊by烘焙幫 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 山楂 150g
- 細砂糖 100g
- 清水 50g
- 白醋 5g
做法步驟
1、山楂清水洗淨，晾乾水分，這一點很重要！
2、鍋放火上放入細砂糖和清水比例是2:1。
3、開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的糖汁，熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糊鍋。
4、鍋裡出現細小的氣泡，加入白醋，可以使糖汁快速出現結晶現象。
5、將糖汁倒入放有山楂的大盆中，用鏟子快速攪拌，使山楂表面均勻地被糖汁包裹，繼續攪拌。隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯，這需要足夠的耐心。
6、這樣，酸甜可口的山楂雪球就做好啦！
小貼士
1、煮好的糖汁一定要倒出來和山楂攪拌均勻，不要直接放山楂進去炒，否則山楂會變軟變酸，口感不好。 2、如果不怕麻煩的話，可以用吸管或者筷子穿過山楂，從而達到去核的效果，這樣吃起來的時候就會比較方便，不用吐核啦！
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