被你嫌棄的這個菜，其實是個寶，去火又美容，還是理想的減肥食品
提到芹菜，相信很多人都會皺眉頭，因為它的味道實在不太討人喜歡，每一次讓網友們評選最難吃的蔬菜時，芹菜都是榜上有名的，而且位置十分靠前。我小時候也不喜歡吃芹菜，只有在烹煮魚類的時候才會允許爸媽放幾根進去，直到長大以後逐漸克服了挑食的毛病，也清楚了芹菜的營養價值，知道它富含多種礦物質和維生素，還有去火美容的作用，而且營養又低脂，吃芹菜消耗的熱量都遠高於芹菜帶來的熱量，是理想的減肥食品，才開始接受它三不五時的出現在我家餐桌上。
和許多人一樣，用芹菜做菜的時候，我的習慣是隻用芹菜杆，葉子基本都是摘下來就丟掉，後來被家裡長輩教訓過了才知道，被我丟掉的這個菜，其實是個寶，只是我不懂吃而已，要知道芹菜葉裡面所含的維生素和礦物質等營養成分甚至是莖稈的好幾倍，丟了實在可惜，所以之後我就開始留意芹菜葉的烹飪方法，吃芹菜的時候也不會再隨意丟棄葉子了。芹菜葉的做法有很多，今天就跟大家分享一道簡單又好吃的芹菜葉炒雞蛋，希望大家能夠喜歡，所有不足之處，還請多多多指正！
【芹菜葉炒雞蛋】
準備食材：芹菜葉1把，雞蛋2個，植物油、鹽適量
具體做法：
第一步：處理雞蛋。把2個雞蛋都磕進碗裡，並放入適量的鹽，然後用筷子攪散成蛋液備用。鹽不要放太多，多了會鹹，大約1/4茶匙的量就可以了。
第二步：處理芹菜葉。準備小半鍋清水，水開後先放少許鹽，接著再把洗淨的芹菜葉放進去，焯水約半分鐘的樣子，至芹菜葉變軟就可以了。芹菜葉是有一定的刺激性氣味的，給它焯一下水就可以去掉了，留下的都是清香；焯水的時候放少許鹽，可以讓芹菜葉不變黃。
第三步：切芹菜葉。把焯過水的芹菜葉撈出來，迅速放進冷水中投涼，然後把投涼之後的芹菜葉水分攥幹，再切成末備用。投涼的步驟最好不要省略，不然的話芹菜葉會被高溫薰得熟爛。
第四步：把切好的芹菜葉碎倒進第一步的雞蛋液裡面，用筷子再攪拌幾下，讓芹菜葉碎和雞蛋液充分混合。
第五步：鍋內倒入適量植物油，油溫大約六成熱的時候，把混有芹菜葉碎的雞蛋液倒進油鍋裡，用中火煎至蛋液表面基本凝固。
第六步：用筷子將蛋劃散成小塊，再略微翻炒幾下，至雞蛋塊表面完全凝固之後就可以關火了。這一步用筷子操作會比鍋鏟更加方便，炒出來的雞蛋也比較嫩，口感會更好一些。
出鍋裝盤，鮮香中透著芹菜清香的芹菜葉炒雞蛋就做好了，學會這個做法，被你嫌棄的芹菜葉就再也不用進垃圾桶了~
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