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手撕雞
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手撕雞
主料：
整雞
輔料：
精鹽、涼拌醋、味極鮮醬油、白糖、油潑辣椒、花椒油、熟芝麻
做法：
1、雞煮熟去皮、油脂後撕成雞絲。
2、雞絲裡倒入一湯匙油潑辣椒。
3、一湯匙涼拌醋。
4、半湯匙味極鮮醬油。
5、精鹽，半湯匙白糖。
6.、最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
魚香茄子
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手撕雞
主料：
整雞
輔料：
精鹽、涼拌醋、味極鮮醬油、白糖、油潑辣椒、花椒油、熟芝麻
做法：
1、雞煮熟去皮、油脂後撕成雞絲。
2、雞絲裡倒入一湯匙油潑辣椒。
3、一湯匙涼拌醋。
4、半湯匙味極鮮醬油。
5、精鹽，半湯匙白糖。
6.、最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
魚香茄子
主料：
紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：
郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒；
4、加入青紅椒翻炒；
5、放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
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