豬肉漲價吃不起，我家用它來解饞，2塊錢一斤，蒸一蒸香過吃肉

這段時間經常去菜市場的朋友一定會發現，豬肉漲價了，而且是飛漲，幾乎一天一個價，春天的時候豬肉價格不到10元一斤，這幾天去菜市場，好點的後腿肉、裡脊肉已經到了二十五六元一斤！看這個情況突破30元一斤指日可待了，要知道我們當地的羊肉才32一斤，真是有點吃不起的感覺了。

雖說豬肉價格現在比較貴，但還好不是非吃不可，雞肉、鴨肉、牛羊肉都能代替，再不然還有好吃蔬菜也能代替，比如茄子。我家孩子不喜歡吃茄子，給我的理由是“吃茄子好像在吃肥肉”，細細品來還真有那麼一些相似，茄子軟糯爽滑，吃在嘴裡又有嚼勁，中空的結構又能很好的吸收調味料和油脂，吃起來會有一些油膩，所以吃茄子吃出來肉的感覺也並不奇怪。

茄子價格便宜，現在也正是高產期，一般賣到2元一斤左右，比豬肉可便宜多了，而且茄子富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多吃茄子還是有益於健康的。分享一道蒸茄子的做法，這是每年夏天我家少不了的一道解饞菜，蒸一蒸清爽鮮香，勝過吃肉。

麻醬蒸茄子

所用食材：茄子兩根；大蒜5瓣、芝麻醬2勺、豆腐乳1塊，胡椒粉1調羹、生抽1勺、香油半勺、湯半勺、鹽適量。

第一步：蒸茄子儘量選用比較鮮嫩的茄子，切開以後沒有籽或者籽比較少，切開後很多籽的就不要蒸了，口感很差浪費調料。茄子對半切開備用。

第二步：蒸茄子，蒸茄子的時候注意皮朝上，切開面朝下放置，這樣蒸出來的茄子不會太多水分。大火上汽後蒸15分鐘。我用的是臻米的摺疊電蒸鍋，出氣速度很快，挺方便的。

第三步：碗中加入兩勺芝麻醬，一塊豆腐乳，加入大概5勺的水，不停的攪拌均勻成無顆粒的粘稠狀。

第四步：另外一個碗中加入適量的蒜蓉、一調羹胡椒粉、一勺生抽、一勺香油，半勺糖和適量的鹽，攪拌均勻。

第五步：把兩種醬料混合在一起，攪拌均勻充分融合，這樣一份“祕製”的蘸料就做好了。

第六步：茄子蒸好以後，稍微冷卻一些，然後撕成長條擺放在盤子中。

第七步：將調好的醬汁均勻地撒在茄子上，吃的時候拌勻就行了，這樣一份讓人食指大動，胃口大開的麻醬蒸茄子就做好了。

——老井說——

蒸茄子沒什麼好說的，只要茄子夠鮮嫩就好吃。我用的這種料汁吃火鍋的時候也特別棒，有些人買的芝麻醬已經是配比好的，就是黏稠的液態，就不用加那麼多水了。料汁的配方：2勺芝麻醬、1塊豆腐乳、5勺水先拌勻；加5瓣大蒜蓉、1調羹胡椒粉，1勺生抽，1勺香油，半勺糖，小半勺的鹽拌勻後混合在一起即可，比火鍋店兌的麻醬還好吃呢。

#吃在中國#

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。