教你做好吃的茄子，我家一週至少吃三次，每次都光盤了~
做好茄子美味之前，選茄子也很關鍵。越嫩的茄子越好，嫩的茄子一般摸起來是稍微有些黏滯感，不會太滑，顏色不要太黑。另外，紫色的茄子富含維生素p含量最高喲。
今天小編，教大家幾款營養美味的茄子做法，口感滑嫩，一不小心就多吃兩碗飯。
蒜蓉風味茄子
做過茄子的你應該會發現，茄子真的太能吸油了，跟海綿有的一比。每次炒茄子不到幾秒，鍋裡的油就會被吸的一滴也不剩，再放多少油都沒用，全被茄子吸乾！想要吃到少油美味的茄子，推薦這道烤茄子。烤出來的茄子軟軟糯糯，加上香噴噴的蒜末，每一口都是滿足，一定要試試。
¨食材¨
長茄子1—2個，大蒜3瓣，小米椒2個，香蔥適量，麻油1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖適量，孜然粉適量，食用油適量
¨步驟¨
1.小米椒切碎，大蒜切蒜，香蔥切碎。
2.調入1勺金龍魚“初榨芝麻油”。
3.調入生抽，蠔油，白糖，孜然粉混合均勻，做成小米椒醬汁。
4.茄子洗淨，對半剖開，用刀在在茄子上劃幾刀。
5.在茄子肉上刷一層食用油。
6.烤箱預熱200度，放入中層，烤15分鐘。
7.取出烤盤，將調好的小米椒醬汁淋在茄子肉上。
8.再次送入烤箱。
9.繼續烤10分鐘至茄子軟爛，聞到香味即可出爐上桌享用。
魚香肉沫茄子
下飯菜中的NO.1，酸鹹開胃，老人小孩都喜歡~
¨食材¨
豬肉150克，茄子1個，胡蘿蔔30克，青椒1個，蔥2顆，姜10克，蒜3瓣，醬油1湯匙，香醋1茶匙，白糖1茶匙，澱粉1茶匙，郫縣豆瓣醬1茶匙，水適量
¨步驟¨
1.豬肉剁成碎沫。
2.放入碗中，調入少許醬油、澱粉、料酒拌勻，醃製一會。
3.茄子切成大塊，胡蘿蔔切小片，青椒切絲。
4.用醬油、香醋、澱粉、白糖、水調成魚香汁待用。
5.蔥白、蔥綠分開切碎，姜蒜切碎沫。
6.鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油。
7.燒熱後放入茄子翻炒。
8.半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛後盛出控油。
9.用鍋裡的底油爆香蔥薑蒜。
10.接著放入豬肉炒散，調入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
11.放入青椒和胡蘿蔔，炒至斷生，加入茄子，翻炒幾下。
12.倒入魚香汁，大火翻炒收汁，收汁至濃稠後撒入蔥花即可。
魚香茄子煲
色澤油亮，香糯軟棉的茄子非常入味，簡直是米飯殺手，光是聞著誘人的香氣，都能吃下一碗米飯，舀上一勺混入米飯中，不吃上兩碗決不罷休，想減肥的朋友慎重點它。
¨食材¨
茄子500克肉沫20克蒜蓉15克青椒3個紅辣椒少許油適量鹽1克醬油1湯匙芹菜1根豆瓣醬1湯匙馬鮫鹹魚10克白糖少許
¨步驟¨
1.備好食材。
2.茄子連皮切滾刀塊，用清水浸泡片刻，防止變黑，洗淨後撈起擠幹水分。
3.辣椒洗淨切粒，馬鮫鹹魚用開水洗淨控幹水分，剁碎。
4.熱鍋，倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油，下蒜蓉爆香。
5.倒入肉沫煸出香味，然後加入鹹魚繼續煸炒乾透至香味四溢。
6.調入一勺豆瓣醬。
7.倒入茄子不停翻炒至軟棉，一直保持大火烹調哦，調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻。
8.芹菜洗淨切段，砂鍋內塗抹一層食用油，將芹菜段鋪在鍋底，芹菜有增香防粘鍋的作用，剷起炒熟的茄子鋪在芹菜上面。
9.遮上蓋子，置於爐頭上煲5分鐘左右，開蓋，關火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用。