香辣雞絲
材料：雞肉，蔥，大蒜，姜，料酒，兩勺，檸檬一個，花椒油一勺，辣椒油兩勺，鹽一勺，味精適量。
做法
1.首先把雞肉放在鍋中，添加適量的清水，放入薑片，料酒，鹽，蔥段，小火煮20分鐘之後撈出。
2.再將雞肉放涼之後，用手撕成細條。如果有等不及。放涼的時間可能等不及的話，可以將雞肉放在冰水中冰鎮十分鐘左右。
3.大蒜切末，蒜蔥切段，一起放入碗中，再添加一勺花椒油，辣椒油，半勺鹽，半勺味精，擠入檸檬汁，攪拌均勻。
4.然後把調製的料汁淋在涼拌雞絲上，攪拌均勻，再撒上蔥花點綴，這一道非常好吃的涼拌香辣雞絲，就製作好啦。
家常炒茄子
食材：
茄子，食鹽，食用油，乾紅辣椒，姜，蒜，肉末，生抽，耗油，白糖
烹飪方法：
1、將茄子清洗乾淨，切成長條，然後放在盆裡，倒入清水，加入食鹽，浸泡一會兒。浸泡好的茄子，撈出，瀝乾水分。
2、鍋裡倒入油，有微熱的時候，放入茄子，翻炒均勻，讓茄子過一下油，盛出。
3、鍋底留一點油，放入姜，蒜，乾紅辣椒，大火爆香。再放入肉末，炒熟，然後放入過油的茄子，大火翻炒均勻即可。
小技巧：
1、茄子先用鹽水浸泡一下，不但防止肉質發黃,下了鍋的色澤也比較豔紫些。
2、炒茄子的時候，先將茄子用溫油過一下，切記不要滾油下鍋，這樣茄子會吸乾油。
紅燜大蝦
主料：
蝦300克，姜10克，食用油10毫升，白糖5克，白醋10克，料酒10克，鹽2克，生抽5克
做法：
薑絲，蝦剪須去蝦線，鍋中倒油，加入薑絲，大火爆香。
倒入蝦，中火翻炒至蝦變色，加入料酒，白糖，翻炒均勻。加入白醋，鹽，生抽，翻炒均勻。
酸菜魚
用料：
魚骨一條；魚肉500g；橋頭牌酸菜魚包一袋；雞蛋一隻；姜；蒜頭；料酒兩勺；生粉兩勺；蔥幾根；花椒十幾粒
做法步驟：
將魚肉切片（沿著魚肉紋路切，儘可能切薄一些），將魚骨斬段。雞蛋分離蛋清和蛋黃。姜切絲，蒜切粒，蔥切小段。魚片用料酒，生粉，蛋清，酸菜魚包裡的醃魚粉，薑絲抓勻，醃半小時。
鍋燒熱後，倒入少量食用油，然後放入蒜粒炒一下，再將酸菜魚包裡的酸菜加入，煸炒三分鐘。之後倒入清水，放入魚骨，酸菜魚包裡的粉料和湯料，大火燒開之後轉中火繼續煮五分鐘。
轉小火，撈出酸菜和魚骨放在大湯碗裡，將鍋裡的剩湯再次大火燒開後，馬上倒入魚片，煮一分鐘之後熄火，將魚片和湯倒入大湯碗。將蔥花，花椒粒鋪面。
鍋燒熱，加入大概兩勺芝麻油，燒熱後馬上澆入湯碗。酸菜魚大功告成啦！
紫菜蛋肉卷
主料：紫菜15克、雞蛋3個、肉末50克、食鹽、生粉、味精、蔥、姜、色拉油等各適量
製作工藝：
1、把紫菜洗淨待用，在肉末中放好調料拌勻待用。
2、將雞蛋打入碗中拌入少許食用油，在平底鍋中攤成蛋皮待用。
3、將拌好的肉餡和紫菜擺在蛋皮的一端，將蛋皮捲起，上爐大火沸水蒸約20-25分鐘，稍涼後用刀切成段裝盤即可
豆豉全魚
材料：1條魚 ，1湯匙半豆瓣醬，2茶匙豆豉、一個綠辣椒，一個紅辣椒， 1塊姜、2瓣大蒜末 ， 蔥花 ， 1湯匙料酒，洋蔥末
醃料：1湯匙料酒，2茶匙鹽
做法：
1.魚洗淨,倒上料酒，均勻地抹上鹽，醃製10分鐘
2.鍋開火，倒油，放入魚，煎至兩側金黃色，盛出。放魚時的油要溫而不熱
3.鍋倒油，放姜、蒜和蔥中火炒香，加入豆瓣醬、豆豉翻炒，炒出紅油
4.再將魚放入鍋內，加1湯匙料酒和胡椒片，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，然後把魚翻過來，繼續煮2分鐘，盛出