你是否經歷過這樣的場景，喝葡萄酒時，同桌的某一位拿起酒杯搖一搖聞一聞，然後優雅地說出了一長串詞，什麼小紅莓和櫻桃的香氣，嗯，好像還有一點橡木烘烤過的香氣等等……而你瞬間覺得自己弱爆了，其實你也聞到了品到了，只是不能把這些香氣準確地描繪出來。

葡萄酒裡有各種各樣的香氣，甚至還會碰到一些罕見的味道。常見的香氣分為以下幾大類：

第一類：水果香

通常葡萄酒裡都會有水果的香氣，最為常見的是紅色水果、黑色水果和熱帶水果香氣。前兩者在紅葡萄酒裡經常出現，後者則多見於白葡萄酒。

紅色水果指的是草莓、覆盆子、櫻桃（車釐子）、蔓越莓（小紅莓）和紅醋栗這些顏色通常為紅色的一類水果。紅色水果香氣常常出現在黑皮諾(Pinor Noir)，佳美（Gamay）釀成的酒裡，在品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）釀成的酒中也有不少。

黑色水果通常是指李子、黑醋栗、藍莓、黑莓和桑葚等顏色為黑色的一類水果。通常在釀酒時葡萄果實比較成熟的紅葡萄酒中出現。

產自溫暖產區的白葡萄酒經常會帶有一些熱帶水果的陽光愉悅的味道。常見的熱帶水果有菠蘿、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果。而在涼爽產區的白葡萄酒，則往往會帶有柑橘或梨子的味道。

Tips:在練習如何分辨香氣的過程中，為了能夠更深一步地記住葡萄酒的這些果香，我們平時吃水果的時候，可以刻意聞一下這些水果的香氣，加深印象。現在的物流十分便利，一些罕見的外來水果也能在進口超市或者網店裡找到。

第二類：花香

最為常見的花香有紫羅蘭和玫瑰花香。多種紅葡萄品種都帶有紫羅蘭香氣：比如設拉子、梅洛、歌海娜、馬爾貝克及黑皮諾。而玫瑰的香氣也是在紅葡萄酒裡出現，通常和紅色水果相伴，偶爾也會出現在白葡萄酒裡。除此之外，常見的花香還有甘菊花、薰衣草、天竺葵、桂花、茶花香等。

淡淡的素雅的槐花清香，在高品質的麝香（Muscat）葡萄酒裡經常會遇到。

一般認為椴樹有時候聞起來相當甜潤，精緻而含蓄的椴花香氣通常表現在盧瓦河陳年白詩南（Chenin Blanc）裡。

第三類：植物氣味

在涼爽的氣候下，很多葡萄品種會表現出植物的風味，比如：樹葉、青草、綠茶甚至青椒味。除此之外，我們還能遇到的有：松針、薄荷、灌木、松露、橄欖氣味等。

帶有典型植物氣味的葡萄品種有：赤霞珠，常常帶有青椒、薄荷以及雪松的味道；新西蘭的長相思通常有強烈的植物芳香。

第四類：辛香料氣味

葡萄酒中的辛香料味除了來自葡萄酒本身的風味物質外，也來自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。常見辛香料味有黑/白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等。比較有名的比如澳洲設拉子（Shraiz）的黑胡椒風味，歌海娜中常見的白胡椒味以及優質佳美中常有的肉桂氣味。

第五類：堅果味

堅果味大體分兩種，一種由葡萄酒在橡木桶中陳年獲得，比如烤榛子、烤杏仁、核桃等風味。此外，還有些比如雪莉酒，在氧化過程中會獲得花生、瓜子類的氣味。

第六類：烘烤過的氣味

通常在葡萄酒中聞到烤麵包、黃油、焦糖之類的香味，這是酒在橡木桶中陳年的證明。當然，用橡木片或者橡木條等便宜材料也有類似效果……

這些處理能夠給葡萄酒增添烘烤、煙燻、椰子、香草之類的味道。常見的烘烤氣味還有柏油、咖啡、烤麵包、黃油、焦糖、菸草和煙燻風味。

第七類：礦物質氣味

和前面幾類香氣不同，礦物質的風味是這三四十年才成為常見品酒詞中一員的。最早是一些酒評家發現特別地區的精細白葡萄酒在嗅覺和味覺上有特別的精緻感，於是以“礦質感”（Minerality）來描述。有意思的是，這種品酒表述一下子風靡了起來。

如今，礦物風味被用來形容汽油、打火機、礦石甚至溼羊毛（這玩意哪裡礦物了+_+）等非食用物的香氣，經常在一些酸度爽脆，風格精細的白葡萄酒裡出現。比較特殊的是“汽油味兒”，最常見的是在陳年的雷司令（Riesling）葡萄酒裡。

看完此文，以後品酒的時候，你也能說出一大堆專業的鑑賞詞彙，裝腔作勢一番啦。