平涼人今年可算是過了一個涼爽的夏天。
以往的平涼夏天是啤酒和烤肉的結合，今年的平涼夏天是雨水的節日。
這幾天剛到了立秋，平涼就下起了雨，這不由得讓人感覺到了冬天的氣息。
畢竟離暖氣來的時間還有兩個月的時間。
平涼人今年可算是過了一個涼爽的夏天。
以往的平涼夏天是啤酒和烤肉的結合，今年的平涼夏天是雨水的節日。
這幾天剛到了立秋，平涼就下起了雨，這不由得讓人感覺到了冬天的氣息。
畢竟離暖氣來的時間還有兩個月的時間。
在這種情況下，平涼人都懶得動了。
在這種情況下，來一樣最簡單又溫暖的特色食物是最讓人暖心的。
這時候，靈臺長面就上了檯面。
靈臺長面，又叫著龍鬚麵、哈水面，是平涼靈臺縣的著名飲食。
而在靈臺縣裡，最有特色的長面在邵寨鄉，因特別細和口感好而出名。
靈臺長面因吃法不同，稱著不同的名字。
用酸湯的長面叫著“酸湯麵”。
用大肉臊子做調料的叫“臊子面”。
用雜醬做調料的叫“雜醬麵”。
過壽時吃的長面叫“長壽麵”。
正月初七吃的長面叫“拉魂面”。
結婚時吃的面叫“試刀面”。
平涼人今年可算是過了一個涼爽的夏天。
以往的平涼夏天是啤酒和烤肉的結合，今年的平涼夏天是雨水的節日。
這幾天剛到了立秋，平涼就下起了雨，這不由得讓人感覺到了冬天的氣息。
畢竟離暖氣來的時間還有兩個月的時間。
在這種情況下，平涼人都懶得動了。
在這種情況下，來一樣最簡單又溫暖的特色食物是最讓人暖心的。
這時候，靈臺長面就上了檯面。
靈臺長面，又叫著龍鬚麵、哈水面，是平涼靈臺縣的著名飲食。
而在靈臺縣裡，最有特色的長面在邵寨鄉，因特別細和口感好而出名。
靈臺長面因吃法不同，稱著不同的名字。
用酸湯的長面叫著“酸湯麵”。
用大肉臊子做調料的叫“臊子面”。
用雜醬做調料的叫“雜醬麵”。
過壽時吃的長面叫“長壽麵”。
正月初七吃的長面叫“拉魂面”。
結婚時吃的面叫“試刀面”。
說起靈臺長面，以細、香、柔、長著名，曾經有這樣的歌謠：“下到鍋裡蓮花轉，挑上筷子一條線。走過七州與八縣，沒吃過這麼好的面”。
外地人到靈臺，靈臺的酸湯麵是一定不能錯過的，故而有了“不吃靈臺酸湯麵，白到靈臺走一回”之說。
平涼人今年可算是過了一個涼爽的夏天。
以往的平涼夏天是啤酒和烤肉的結合，今年的平涼夏天是雨水的節日。
這幾天剛到了立秋，平涼就下起了雨，這不由得讓人感覺到了冬天的氣息。
畢竟離暖氣來的時間還有兩個月的時間。
在這種情況下，平涼人都懶得動了。
在這種情況下，來一樣最簡單又溫暖的特色食物是最讓人暖心的。
這時候，靈臺長面就上了檯面。
靈臺長面，又叫著龍鬚麵、哈水面，是平涼靈臺縣的著名飲食。
而在靈臺縣裡，最有特色的長面在邵寨鄉，因特別細和口感好而出名。
靈臺長面因吃法不同，稱著不同的名字。
用酸湯的長面叫著“酸湯麵”。
用大肉臊子做調料的叫“臊子面”。
用雜醬做調料的叫“雜醬麵”。
過壽時吃的長面叫“長壽麵”。
正月初七吃的長面叫“拉魂面”。
結婚時吃的面叫“試刀面”。
說起靈臺長面，以細、香、柔、長著名，曾經有這樣的歌謠：“下到鍋裡蓮花轉，挑上筷子一條線。走過七州與八縣，沒吃過這麼好的面”。
外地人到靈臺，靈臺的酸湯麵是一定不能錯過的，故而有了“不吃靈臺酸湯麵，白到靈臺走一回”之說。
靈臺人待客時先擺上兩個小小的精緻菜碟，一碟盛蒜瓣，一碟是油潑辣子，紅者赤紅，白者玉白，十分樸素鮮亮。
端上來，細長的麵條折摺疊疊，十分整齊。
面在湯裡飄逸，湯在面底盪漾，綴一簇綠得滴翠的菜料，遠遠地便有香氣撲入鼻孔，令人垂涎三尺。這面有個講究：一紅二白三清四綠。辣子油要紅、長麵條要白、湯必須清而爽，點綴的菜料則十分的綠和翠。那長長的麵條特別柔韌，咀嚼起來口感絕好，韻味悠長；那清清的湯水十分酸辣，油汪汪的，喝一口令人全身酣暢淋漓，毛孔頓張，很是酸爽。
平涼人今年可算是過了一個涼爽的夏天。
以往的平涼夏天是啤酒和烤肉的結合，今年的平涼夏天是雨水的節日。
這幾天剛到了立秋，平涼就下起了雨，這不由得讓人感覺到了冬天的氣息。
畢竟離暖氣來的時間還有兩個月的時間。
在這種情況下，平涼人都懶得動了。
在這種情況下，來一樣最簡單又溫暖的特色食物是最讓人暖心的。
這時候，靈臺長面就上了檯面。
靈臺長面，又叫著龍鬚麵、哈水面，是平涼靈臺縣的著名飲食。
而在靈臺縣裡，最有特色的長面在邵寨鄉，因特別細和口感好而出名。
靈臺長面因吃法不同，稱著不同的名字。
用酸湯的長面叫著“酸湯麵”。
用大肉臊子做調料的叫“臊子面”。
用雜醬做調料的叫“雜醬麵”。
過壽時吃的長面叫“長壽麵”。
正月初七吃的長面叫“拉魂面”。
結婚時吃的面叫“試刀面”。
說起靈臺長面，以細、香、柔、長著名，曾經有這樣的歌謠：“下到鍋裡蓮花轉，挑上筷子一條線。走過七州與八縣，沒吃過這麼好的面”。
外地人到靈臺，靈臺的酸湯麵是一定不能錯過的，故而有了“不吃靈臺酸湯麵，白到靈臺走一回”之說。
靈臺人待客時先擺上兩個小小的精緻菜碟，一碟盛蒜瓣，一碟是油潑辣子，紅者赤紅，白者玉白，十分樸素鮮亮。
端上來，細長的麵條折摺疊疊，十分整齊。
面在湯裡飄逸，湯在面底盪漾，綴一簇綠得滴翠的菜料，遠遠地便有香氣撲入鼻孔，令人垂涎三尺。這面有個講究：一紅二白三清四綠。辣子油要紅、長麵條要白、湯必須清而爽，點綴的菜料則十分的綠和翠。那長長的麵條特別柔韌，咀嚼起來口感絕好，韻味悠長；那清清的湯水十分酸辣，油汪汪的，喝一口令人全身酣暢淋漓，毛孔頓張，很是酸爽。
靈臺酸湯麵的吃法是隻吃麵不喝湯，面吃完後把湯又回倒在鍋裡，俗名叫“涎水面”。也許是為了消毒吧，
一般在靈臺本地，靈臺女子十三四歲便要學習做長面，人看一個女子本事大小，便要看面做得如何。
做酸湯細長面要用麥粒中最精華的部分，俗稱“飛籮面”，和麵要放適量的食鹼，在沒有食鹼之前，女人們會把秋季收割回來的蕎麥稈晾乾燒成灰儲藏起來，和麵時化成水調入面中。揉好的面倒扣在盆底，放置一小時許，謂之“醒”，面的韌性因此增加。擀麵的木杖，年長日久，光豔晶亮，面在一收一攏之間便薄了許多。女人們常常舉重若輕，瀟灑嫻熟，叫人歎服。最後一道工序是切，靈臺人謂之“犁”，講究眼到、心到、手到，寬窄相等，粗細合適。一碗酸湯麵做成，情在其中，意在其中，韻也在其中了。
平涼人今年可算是過了一個涼爽的夏天。
以往的平涼夏天是啤酒和烤肉的結合，今年的平涼夏天是雨水的節日。
這幾天剛到了立秋，平涼就下起了雨，這不由得讓人感覺到了冬天的氣息。
畢竟離暖氣來的時間還有兩個月的時間。
在這種情況下，平涼人都懶得動了。
在這種情況下，來一樣最簡單又溫暖的特色食物是最讓人暖心的。
這時候，靈臺長面就上了檯面。
靈臺長面，又叫著龍鬚麵、哈水面，是平涼靈臺縣的著名飲食。
而在靈臺縣裡，最有特色的長面在邵寨鄉，因特別細和口感好而出名。
靈臺長面因吃法不同，稱著不同的名字。
用酸湯的長面叫著“酸湯麵”。
用大肉臊子做調料的叫“臊子面”。
用雜醬做調料的叫“雜醬麵”。
過壽時吃的長面叫“長壽麵”。
正月初七吃的長面叫“拉魂面”。
結婚時吃的面叫“試刀面”。
說起靈臺長面，以細、香、柔、長著名，曾經有這樣的歌謠：“下到鍋裡蓮花轉，挑上筷子一條線。走過七州與八縣，沒吃過這麼好的面”。
外地人到靈臺，靈臺的酸湯麵是一定不能錯過的，故而有了“不吃靈臺酸湯麵，白到靈臺走一回”之說。
靈臺人待客時先擺上兩個小小的精緻菜碟，一碟盛蒜瓣，一碟是油潑辣子，紅者赤紅，白者玉白，十分樸素鮮亮。
端上來，細長的麵條折摺疊疊，十分整齊。
面在湯裡飄逸，湯在面底盪漾，綴一簇綠得滴翠的菜料，遠遠地便有香氣撲入鼻孔，令人垂涎三尺。這面有個講究：一紅二白三清四綠。辣子油要紅、長麵條要白、湯必須清而爽，點綴的菜料則十分的綠和翠。那長長的麵條特別柔韌，咀嚼起來口感絕好，韻味悠長；那清清的湯水十分酸辣，油汪汪的，喝一口令人全身酣暢淋漓，毛孔頓張，很是酸爽。
靈臺酸湯麵的吃法是隻吃麵不喝湯，面吃完後把湯又回倒在鍋裡，俗名叫“涎水面”。也許是為了消毒吧，
一般在靈臺本地，靈臺女子十三四歲便要學習做長面，人看一個女子本事大小，便要看面做得如何。
做酸湯細長面要用麥粒中最精華的部分，俗稱“飛籮面”，和麵要放適量的食鹼，在沒有食鹼之前，女人們會把秋季收割回來的蕎麥稈晾乾燒成灰儲藏起來，和麵時化成水調入面中。揉好的面倒扣在盆底，放置一小時許，謂之“醒”，面的韌性因此增加。擀麵的木杖，年長日久，光豔晶亮，面在一收一攏之間便薄了許多。女人們常常舉重若輕，瀟灑嫻熟，叫人歎服。最後一道工序是切，靈臺人謂之“犁”，講究眼到、心到、手到，寬窄相等，粗細合適。一碗酸湯麵做成，情在其中，意在其中，韻也在其中了。
如今社會進步，發明了壓面機，省了許多工序，很大程度解放了女人的勞動。壓面機做出的面就叫“機械面”，為了區別，人們就把酸湯細長面叫做“手工面”。無論怎樣做出的面，湯都是一樣，吃起來各有一番滋味。
平涼人今年可算是過了一個涼爽的夏天。
以往的平涼夏天是啤酒和烤肉的結合，今年的平涼夏天是雨水的節日。
這幾天剛到了立秋，平涼就下起了雨，這不由得讓人感覺到了冬天的氣息。
畢竟離暖氣來的時間還有兩個月的時間。
在這種情況下，平涼人都懶得動了。
在這種情況下，來一樣最簡單又溫暖的特色食物是最讓人暖心的。
這時候，靈臺長面就上了檯面。
靈臺長面，又叫著龍鬚麵、哈水面，是平涼靈臺縣的著名飲食。
而在靈臺縣裡，最有特色的長面在邵寨鄉，因特別細和口感好而出名。
靈臺長面因吃法不同，稱著不同的名字。
用酸湯的長面叫著“酸湯麵”。
用大肉臊子做調料的叫“臊子面”。
用雜醬做調料的叫“雜醬麵”。
過壽時吃的長面叫“長壽麵”。
正月初七吃的長面叫“拉魂面”。
結婚時吃的面叫“試刀面”。
說起靈臺長面，以細、香、柔、長著名，曾經有這樣的歌謠：“下到鍋裡蓮花轉，挑上筷子一條線。走過七州與八縣，沒吃過這麼好的面”。
外地人到靈臺，靈臺的酸湯麵是一定不能錯過的，故而有了“不吃靈臺酸湯麵，白到靈臺走一回”之說。
靈臺人待客時先擺上兩個小小的精緻菜碟，一碟盛蒜瓣，一碟是油潑辣子，紅者赤紅，白者玉白，十分樸素鮮亮。
端上來，細長的麵條折摺疊疊，十分整齊。
面在湯裡飄逸，湯在面底盪漾，綴一簇綠得滴翠的菜料，遠遠地便有香氣撲入鼻孔，令人垂涎三尺。這面有個講究：一紅二白三清四綠。辣子油要紅、長麵條要白、湯必須清而爽，點綴的菜料則十分的綠和翠。那長長的麵條特別柔韌，咀嚼起來口感絕好，韻味悠長；那清清的湯水十分酸辣，油汪汪的，喝一口令人全身酣暢淋漓，毛孔頓張，很是酸爽。
靈臺酸湯麵的吃法是隻吃麵不喝湯，面吃完後把湯又回倒在鍋裡，俗名叫“涎水面”。也許是為了消毒吧，
一般在靈臺本地，靈臺女子十三四歲便要學習做長面，人看一個女子本事大小，便要看面做得如何。
做酸湯細長面要用麥粒中最精華的部分，俗稱“飛籮面”，和麵要放適量的食鹼，在沒有食鹼之前，女人們會把秋季收割回來的蕎麥稈晾乾燒成灰儲藏起來，和麵時化成水調入面中。揉好的面倒扣在盆底，放置一小時許，謂之“醒”，面的韌性因此增加。擀麵的木杖，年長日久，光豔晶亮，面在一收一攏之間便薄了許多。女人們常常舉重若輕，瀟灑嫻熟，叫人歎服。最後一道工序是切，靈臺人謂之“犁”，講究眼到、心到、手到，寬窄相等，粗細合適。一碗酸湯麵做成，情在其中，意在其中，韻也在其中了。
如今社會進步，發明了壓面機，省了許多工序，很大程度解放了女人的勞動。壓面機做出的面就叫“機械面”，為了區別，人們就把酸湯細長面叫做“手工面”。無論怎樣做出的面，湯都是一樣，吃起來各有一番滋味。
如今，隨著社會的發展，在我們身邊，許多民俗正以看不見的速度在飛快消失，而靈臺長面成了為數不多能夠傳承下去的民俗文化。
風雨歲月，靈臺長面寄託著靈臺人的一種姿態，一種親近，一種無言的交流。
其實，這也是一種深切的鄉愁。