用料
高筋麵粉125g酵母4~5g砂糖5g~10g煉乳25g牛奶（溫熱）75ml鹽1g牛奶（刷表面用）適量
無油牛奶哈斯的做法
- 高筋麵粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在同一邊，另一邊倒入煉乳
溫熱的牛奶淋在酵母這邊讓酵母充分溶解
酵母完全溶化後，加入鹽，然後用刮刀拌成團
移到面板上揉麵至完全狀態出現薄膜（或用麵包機揉麵）
溫暖的地方蓋上保鮮膜進行一次發酵（大約1小時），用手指確認發酵狀態
一次發酵後的麵糰輕拍排氣後滾圓，覆蓋擰乾的溼棉布，靜置10分鐘
將麵糰擀成約15x20的長方形
兩側各向中央折進1/4
再往中央壓緊固定並調整外形呈橄欖狀
移至烤盤上
放入烤箱，旁邊放一杯熱水（或麵糰表面噴水），製造蒸汽，40度發酵20分鐘（或常溫發酵40分鐘）
發酵完成後，用沾溼的刀子在表面上劃上五道割紋
表面刷上牛奶
烤箱預熱190度，190度上下火16~20分鐘
烤製表面上色即可，如果發現顏色過重，及時蓋上錫紙
切片趁熱食用奶香很濃。放涼後，用微波爐翻熱恢復鬆軟
小貼士
1. 煉乳推薦低脂或脫脂達到進一步減脂目的（例如雪印脫脂煉乳），因煉乳也有甜度，所以方子裡砂糖量並不多，如果追求口味淡，砂糖5g即可
2. 確認一次發酵：用手指沾麵粉後戳進麵糰再抽離，如果戳洞沒有閉合就表示一次發酵完成
注：
a. 若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足，必須再花點時間發酵。
b.若麵糰塌軟無彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發酵過度。可能是由於發酵溫度過高或時間太長。這種麵糰無法再用來烤制面包了，可以擀成薄片做披薩→ →
3. 因為無油脂所以放涼後會發硬，再食用時請用微波爐翻熱，恢復鬆軟
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