魚腥草(herba houttuyniae)，又名折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麥等。為三白草科多年生草本植物蕺菜的乾燥水上部分。產於中國長江流域以南各省。夏季莖葉茂盛花穗多時採收，洗淨，陰乾用或鮮用。名見《名醫別錄》。唐蘇頌說：“生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草”。味辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，溼疹，脫肛等病症。[1]
魚腥草每100克的營養成分：
碳水化合物0.3克
膳食纖維0.3克
維生素A575微克
胡蘿蔔素3450微克
維生素C70毫克
鈣123毫克
磷38毫克
鉀718毫克
鈉2.6毫克
鎂71毫克
鐵9.8毫克
鋅0.99毫克
銅0.55毫克
錳1.71毫克
折耳根用來做菜那也是一大美味，很多人吃了那是好像上癮一樣的每天想吃，笑天最開始吃的時候怎麼也吃不慣，不過吃了幾回後好像上癮似的，，真的是吃了一回還想吃一回，吃不夠啊，
火腿炒折耳根
健康功效
折耳根：清熱解毒、排膿、利尿通淋
火腿：健脾、補氣、擴張血管
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
折耳根80克 | 火腿50克相剋食物 |
青椒10克相剋食物 | 姜10克相剋食物 |
油適量 | 鹽適量 |
炒火腿的做法
1.折耳根洗淨，擇成小段。
2.火腿青椒還有姜切成絲。
3.鍋裡熱油放入姜和辣椒爆炒。
4.放入火腿絲。
6.盛盤。
5.放入折耳根，加一點鹽調味。
折耳根如果和五花肉炒的話也是非常好吃的，
涼拌折耳根
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作者：遇見1992
健康功效
折耳根：清熱解毒、排膿、利尿通淋
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料
折耳根適量 | 蔥花2根 |
小紅椒2個 | 蒜末1瓣 |
花生油1湯匙 | 生抽適量 |
老乾媽辣椒醬1湯匙 | 香醋3滴相剋食物 |
鹽少許 |
涼拌折耳根的做法
1.折耳根掰斷，洗乾淨，用開水沖洗下晾乾備用。
2.蔥切成蔥花，小紅椒切小椒圈。
3.將折耳根放進一個比較大的盆裡，放進椒圈、蔥花。
4.放進蒜末跟老乾媽辣椒醬。
5.放進生抽、鹽跟幾滴香醋攪拌均勻即可裝碟食用。
笑天相信大家吃過幾回也會和笑天一樣上癮的，告訴大家，笑天其實是一個資深吃貨哦(⊙o⊙)…