本文關鍵詞：魚
科普：魚肉含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。此外脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
餐館大廚製作魚片的方法，照著做了一次，太好吃了，盤子都吃到見底。喜歡吃魚的朋友一起看看是怎麼做的吧。
怎麼樣呢？是不是很有食慾了呢？
先把魚清洗乾淨片成魚片。加入料酒
雞精，鹽，澱粉，一個雞蛋，然後抓均勻，稍微醃製一下
醃製15-20分鐘即可。
魚骨也是按照剛才的步驟醃製。
鍋裡放油，加入姜蒜辣椒，泡椒，酸菜炒出香味
適量的加入一勺的清水或者家裡有高湯也是可以的。
在加入少許的鹽，雞精，胡椒粉，白醋調一下味，下入魚骨先煮開
煮熟之後撈起來，放入碗底。
然後再放入魚片到鍋裡大火煮開。
煮熟之後撈起來放在魚骨上面。
放點蔥段和野山椒在魚肉上面。
另起油鍋，加入幹辣椒炸香，然後直接淋在魚肉上面皆可。
也可以鍋裡的湯加熱淋在上面。
大廚關於魚片的做法就分享到這裡，學會了保準一上桌就被搶吃完。還有哪些不清楚的嗎?歡迎再交流。
本文作者：sjc-9999
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