90年代初，某某用植物油更健康勸說中國人放棄了豬油。實際上中國人不適合植物油，這是中國人的烹飪方式決定的。中國人的烹飪習慣都是大油、大火、燒烤、油炸、煎。豬油非常適合這種模式，因為豬油熔點高，而且豬油是飽和脂肪酸，抗高溫氧化。相反，用植物油中式烹飪，由於植物油都是不飽和脂肪酸，在高溫下迅速被氧化，所謂更健康的植物油反倒成了禍害。
人體細胞膜都是脂肪酸構成的，當人體細胞膜都是這些被氧化的脂肪酸構成，細胞能量代謝出現障礙，出現肥胖。經常去大飯店應酬的人會發現自己肥胖速度很快，就是因為大飯店的油都是高溫植物油反覆利用，都是氧化油。另外大豆油主要成分是亞油酸，雖然降低低密度脂蛋白膽固醇，但是也降低高密度脂蛋白膽固醇。
正確的用油應該是這樣的：蔬菜類用豬油烹飪，葷菜類用無油烹飪，植物油儘量是涼拌方式。你見過美國人用大豆油炒菜？你見過希臘人用橄欖油炒菜？人家都是涼拌的，當然，不一定要完全模仿，依自己喜歡吧。
傳統觀點認為，脂肪攝入過多是不好的，低脂飲食才是王道，此外，飽和脂肪酸也被視為一大“健康殺手”，像動物性脂肪就富含飽和脂肪酸，所以為了讓大家吃得又好又健康，有很多商家都推出了植物性脂肪代替，一個特別熟悉的例子大概就是奶油蛋糕了。WHO也在膳食指導中提出，脂肪的攝入應該佔每天總能量攝入的30%以下，而飽和脂肪酸的攝入應該在10%以下[4]。
第一、天然的飽和脂肪酸比植物脂肪酸更健康，尤其很多植物脂肪酸（其實是高溫氧化脂肪酸或者 反式脂肪酸）；
第二、遠離精細碳水化合物。
以前的中國人吃的是粗糧和豬油--全國也找不到幾個高血壓患者，現在，中國有1億高血壓患者；
以前的中國人吃的是粗糧和豬油--全國也找不到幾個糖尿病患者，現在，中國有1億糖尿病患者；
以前的中國人吃的是粗糧和豬油----現在中國人吃的是精煉油和精米白麵，生活條件好了，病就多了。
粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。粗：粗糙、簡單；淡飯：古時鹽比較匱乏，窮苦人家買不起，因此只能無鹽下菜，稱為淡飯。形容飲食簡單，生活簡樸。
美味可口的食物--不一定健康，
不美味可口的食物--多半很健康，比如苦瓜。
所以，世界上不存在美味可口健康並存的食物---同意不？
垃圾食品只是因為不合理、不健康的加工方式，而讓天然的食材變成了有害的食物，能接受簡單加工或原味的食物比較好。對於食用油各路專家說法不一，還是自己定奪吧，豬油炒菜本來就很香，想吃的時候偶爾吃吃還是沒關係的。