穿心蓮聽名字就知道是一套苦味菜餚，但是在夏天這樣一道苦味菜餚卻能激起你昏昏欲睡的食慾，夏日吃苦有助於清熱解毒，特別是感冒發熱、咽喉腫痛的時候多吃它非常有幫助。即使平常不太接受苦的菜得人，今也會誇這道菜好吃。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 穿心蓮400g | 芝麻8g |
| 調料 | |
| 幹辣椒適量 | 乾花椒適量 |
| 大蒜五瓣 | 蠔油少許 |
| 生抽適量 | 香醋少許 |
| 油適量 |
做法步驟
1
大蒜切成末，幹辣椒切成小段。
2
鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，下入穿心蓮再次燒開後撈出。撈出後瞬間沖涼水，然後用涼白開透一下，去掉生水。
3
冷鍋冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻，邊燒邊用筷子撥一撥，燒出香味。
4
然後加入適量生抽、少許蠔油、香醋，拌勻。
5
將做好的汁淋入到穿心蓮裡即可。
烹飪小竅門
做熗拌的時候花椒不要放太多，按個人口味添加。
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