誰說無肉不歡，下面這幾道素菜比肉還好吃，食材簡單，無需高超的烹飪技巧，輕鬆搞定。
地三鮮
土豆切成滾刀塊，茄子也切成滾刀快，青椒切成小三角，蔥蒜垛成碎未
碗中加入生抽，醋，白糖，雞精，澱粉和適量清水調成調味汁備用
鍋中放油，燒至6成熱，放入土豆，炸至金黃，撈出控油備用
放入茄子，炸至金黃色，撈出控油備用
放入青椒，炸至出現虎皮狀，撈出備用
鍋中留底油燒熱，放入切好的蔥煸香，蔥再留一點出鍋用
倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同時再加入少許鹽翻炒
接著倒入調好的料汁，翻炒均勻，灑入蒜未和剩餘蔥未，翻炒片刻關火即可
土豆：和胃、解毒、消腫
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅燒茄子
茄子去皮，洗淨切滾刀塊
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊
蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用
用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁
待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可
茄子：清熱、活血、消腫
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
西紅柿：暖肝、健胃、消食積
拔絲地瓜
地瓜去皮洗淨切方塊
鍋到油燒熱，把地瓜塊放入中小火炸制微微發黃，撈出備用
炒鍋到少許油，放白糖，小火慢慢把糖花開，直到出現拉絲狀
把炸好的地瓜放入，迅速翻均勻
出鍋倒入抹了油的盤子即可
豆豉鯪魚油麥菜
油麥菜洗淨切小段清水浸泡
豆豉鯪魚罐頭打開取出豆豉，鯪魚切小段
鍋裡下少量油，燒熱後大火下瀝乾水分的油麥菜快炒，適當放鹽和糖，炒好後盛出待用
再放少量油燒熱下蔥蒜末炒香
接著下紅椒絲和豆豉鯪魚翻炒，炒香後下水澱粉勾芡掛汁
再下先前炒好的油麥菜，和湯汁輔料一起炒勻並調味，裝盤即成
油麥菜：活血化瘀
紅椒：溫中、開胃、消食
這幾道菜一上桌，鍋裡的飯都見底了，每人兩碗飯不在話下。