農村菜地裡到處都是,捉來做菜,滑滑嫩嫩比豬肉好吃多了
森林食品
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這是我在市場買的蝸牛,十幾塊錢一斤。小時候在農村,家裡的菜地到處都是,我們會在晚上把它們都捉回來,過兩天做成菜吃。知道怎麼處理,怎麼做,口感真心贊。
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這次我要做成川味的,用泡姜+泡腳+新鮮青椒爆炒。吃過的都說好吃,非常Q彈。
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做法很講究的,得先選擇新鮮活潑、大小適中的,放在潮溼溫暖的容器中停食靜養幾天,需要注意的是,每天都得用清水沖洗乾淨,否則蝸牛會排出很多的髒東西。之後用清水洗乾淨就可以初加工了。
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用開水燙死蝸牛時,要用夾層鍋或大鐵鍋煮沸水,將縮頭後的蝸牛放入鍋裡。蝸牛與水的比例為1:3,然後加熱。之後迅速撈出用冷水衝,可以很好地殺死蝸牛殼內部的細菌。
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之後用針活鑷子將蝸牛肉掏出,並剪去內臟。
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像這種顏色變黑或沒有粘液的蝸牛肉,多是縮頭前就已經死了的蝸牛。這樣的蝸牛是不能吃的了。
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這就是做好的泡椒爆炒蝸牛肉了。(關注“中國森林食品網”,飲食的品質和健康,從森林食品開始)
2017-04-04
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