又到醃製辣椒時原生態的做法，比起那些用油炸加調料的好吃多了

世新大視界

1/8 10月20日，中秋過去好長時間了，地裡辣椒快要罷市了，小編每年都會醃製一些朝天椒，對於喜歡吃辣的人來說，真是一種福氣。看看，小編在家中醃製的朝天椒，看上去還不錯吧？

2/8 醃辣椒，選材很重要，一定要選朝天椒。這種辣椒，分外的辣，吃的也過癮。

3/8 醃製朝天椒前，先把朝天椒的杆去掉。注意，別把朝天椒弄破了。裡面進了鹽味，辣味就會減半。而且失去原汁原味道的醃椒了。

4/8 去掉辣椒杆的朝天椒，放在冷開水中洗淨。這個很重要，因為燒過的開水，沒有經細菌，醃製過程中不會變餿。

5/8 選鹽要選加碘鹽，記住了嗎？

6/8 先把朝天椒放在醃製的桶裡，然後再撒上鹽。這樣便於所有的朝天椒都能得到鹹味。

7/8 燒過的開水，慢慢澆到桶裡。直到沒到朝天椒為止。醃製的朝天椒四有這四個步驟，簡單吧？親，學會了嗎？

8/8 瞧，醃製朝天椒一切和程序都完成了。餘下的，就是等待。大約二十天左右，就可以享用了。這種做法，是原生態的做法，比起那些用油炸，加調料等等的，要好吃多了。

2017-10-25

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