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1、刺老包：又叫刺老芽，刺老泡，主要生長在灌木叢中和林中空地。它長得有點像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~
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2、地木耳：又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
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3、蕨菜：俗稱蕨薹，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；湘西山區生長的野生蕨菜，無汙染、無化肥，真正綠色。
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4、野蔥：多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。
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5、茼蒿：現在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道不擺了！
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6、洋荷：又名白蘘荷、野薑、野良姜等，屬芭蕉目，姜科植物。
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7、折耳根：這個以前都野生的，田坎上很多。現在很多人種，用辣椒，醬油拌，估計大家都吃過。
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8、香椿芽：又叫椿木巔，家裡屋邊椿樹很多，發的芽可以採下來，炒著吃，經典的炒雞蛋。
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9、花椒芽：花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用麵粉裹了煎來吃，又香又脆。
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10、冬寒菜：含有豐富的維生素C。生於溝邊或山坡草叢。
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11、水芹菜：又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長得很像，主要生長在潮溼的地方，比如河邊和水田。
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12、柴胡：常長在沙質草原或陽坡疏林下。用來煮湯、清炒，味道好極了！
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13、何首烏：又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。很美味的一種野菜，還可以入藥！
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14、白毛藤：又名排風藤、鬼耳草，多年生草質藤本。生於林下、溝邊或山坡草叢。
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15、車前草：生長在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來燉排骨湯，簡直美味！
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16、蒲公英：枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和多種微量元素。生於山野間、田坎邊。
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17、馬齒莧：又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。
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18、苦麻菜：學名叫取麻菜或苣蕒菜。一般用來涼拌！這些在農村隨處可見的美味野菜
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