小時候家裡很喜歡醃製辣白菜，喜歡那個酸爽的口感和脆勁，一盆子白菜能吃1個多月，放的時候不要水太多，儘量要密封起來。後來到北京生活，認識了居住在這邊的朝鮮族朋友，吃了他們的辣白菜非常好吃，後來就跟他們學了配方，今天把這道辣白菜配方教給大家，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
大白菜1顆、白蘿蔔80克、蘿蔔葉20克、芹菜20克、蔥30克
配料
鹽200克、粗辣椒粉100克、大蒜20克、姜20克、蝦醬10克、幹蝦30克、幹海帶10克、魚露10毫升、鯷魚50克、幹蝦仁10克、
朝鮮辣白菜的做法
1、白菜用清水洗淨，用刀把根部去掉，切成四瓣 裝盆中備用。
2、用鹽撒到切好的白菜葉子裡，用手塗抹均勻。
3、醃菜缸里加入水，再來一勺鹽，攪拌均勻成鹹水，把撒好鹽的白菜放入缸子裡，壓塊石頭 醃製5個小時以上。
4、準備好一個料包，把幹鯷魚50克、幹海帶10個、幹蝦仁裝入料包。
5、鍋中加入清水，把包好的海鮮料包倒入鍋中，大火煮開轉小火煮10分鐘，10分鐘後把燙倒入碗中 晾涼備用。
6、現在來調辣醬，把涼透的海鮮汁倒入大碗中，碗中倒入魚露10毫升、蝦醬10克、粗辣椒麵100克、攪拌均勻後再加入蒜泥5克、姜泥5克 再次攪拌。
7、再加入芹菜段20克、蘿蔔葉20克、小蔥段20克、白蘿蔔絲10克，攪拌均勻放入冰箱冷藏5-8個小時。
8、白菜醃製軟了後，用清水洗一遍，控幹水分後，將辣醬均勻的塗抹到每一片白菜葉上。
9、白菜都塗抹上辣醬後，放入容器中 擺好，蓋上蓋子 放入冰箱冷藏15天以上。這道既好吃又下飯的辣白菜就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、辣白菜放入冰箱醃製期間，不要打開蓋子，以免破壞發酵。
2、調辣醬的時候，一定要選用粗點的辣椒麵，這樣才會好吃。
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