春天到了，現在嫩嫩的黃瓜也長出來了，所以今天教大家一道傳統的魯菜：蓑衣黃瓜！很多人喜歡吃，但就怕刀工不好，給切壞了，別急，下面就教大家一法子，不但黃瓜切的好，做出來的味道還更好！
食材非常的簡單，黃瓜一根，油適量、鹽1克、大蒜2瓣、幹辣椒2個、香蔥1根、味極鮮醬油15克、陳醋3克、糖2克。
黃瓜洗淨，用紙吸乾水分後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷）
然後第一次切的時候，刀與黃瓜成直角，大約切成2mm左右連刀片（注意：黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）
一面直角刀切好後，等第二次再切時，先翻面，然後大約45度角切斜刀。
切完後的黃瓜，各位就可以隨意拉伸，絕對不會斷的！然後放到大碗裡，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃製1小時左右。
在醃製黃瓜期間，準備其它配料。首先把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條。
切好後，先把辣椒條和蔥花放入小碗裡。
鍋中倒入適量的油，開大火燒至冒煙後關火。
然後，將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味。
然後，再加入切好的蒜末，還有調味的味極鮮、醋和糖，攪拌均勻後備用。
黃瓜醃好後，把醃出來的黃瓜水倒掉，再把黃瓜重新放入碗中。
最後，將調好的調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上，就可以開吃了！怎麼樣是不是看車就食慾大增吧！
如果有喜歡的朋友，可以在家試試，別看我傳的圖片多，其實很簡單的，關鍵是好吃爽口，至於味道，喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒，也可以再加上麻椒油都可以。
看看，黃瓜這樣吃不錯吧，不但味美，還下飯！喜歡的朋友可以關注青城哦！
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