涼拌菜 。
1.香脆花生，香菜，蒜蓉，辣醬菜，香蔥，熟芝麻適量。
2.青瓜一根，部分切絲，幾片薄片，其餘滾刀塊 。
千張，胡蘿蔔絲適量，湯鍋加適量水，鹽，油煮開焯3分鐘，過涼備用。
3.白芝麻加適量蠔油，鹽，雞粉，糖，適量水調成醬汁。炒鍋加適量油爆香蒜蓉，倒入醬汁煮開，
淋上青瓜，千張絲，拌入香蔥，香菜，脆花生即可。（青瓜加醬汁醃製後水份比較多，將其倒掉 。）
最後將千張絲鋪上青瓜碟，拌入香辣菜，開吃 。
再來一個爽脆蒜蓉青瓜
青瓜一根，處理乾淨小刺 切小段，沙姜，蒜蓉，甜椒，鹽適量 ，白糖半勺。
事先加半勺白糖，鹽，蒜蓉醃製青瓜 ，出水後過濾 。
蒜蓉可殺菌哦 。
將蒜蓉下鍋慢火炒香 ，加入適量蠔油。
醃製好的青瓜擺上盤，淋上一層蒜蓉 。再鋪上一層青瓜 。
再淋上一層蒜蓉 。這樣做蒜蓉就不嗆口了，家人都喜歡 ，清甜爽脆的開胃小菜 。
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