今天起來都快中午了（其實我每天起來都差不多快中午了，小編自己常年上的是夜班），老婆硬拽著要去早市上買菜，不過也確實該買了，家裡冰箱都快空了。頂著大太陽去逛早市，還好市場就在我家小區外面，倒是不遠，只不過這個點了，賣菜的都快收攤了，但是這個時候的菜也是最便宜的。這不就讓我碰見了一家賣菜心的，一袋子2塊，大概有一斤半的樣子，真的好實惠。只是老婆沒有吃過菜心，不知道這麼吃，我笑而不語（又該我顯露廚藝的時候啦）。
其實我特別喜歡做飯，上大學那會在飯店打工，當傳菜的，在後廚沒少學習大師傅的做菜祕訣，我也很喜歡把我的廚藝展現給朋友，讓別人誇獎（小小的虛榮心作祟）。今天就來給大家分享一道當初在後廚偷偷學習的廣東菜心。我清楚的記得這道廣東菜心當時賣38元，做法很簡單，但是味道真的很好。尤其是對素食主義者，特別適合。
食材準備：菜心半斤，幹辣椒5、6個，大蒜，豉油，鹽
菜心清洗乾淨，蒜剁碎備用，幹辣椒切小段
步驟一：燒一鍋水，水開後，放入少許鹽（這樣煮出來的菜心顏色好看），將菜心放入開水中煮大概1分鐘（菜心很好熟的），將其撈出來，擺好盤
步驟一
步驟二：在擺好盤的菜心上，均勻的澆上豉油
步驟二
步驟三：炒鍋中放少許油，放入幹辣椒煸香
步驟三
步驟四：辣椒有香味的時候，放入備用的蒜末，翻炒出蒜香後關火
步驟四
步驟五：將爆香的辣椒和蒜末澆在倒有豉油的菜心上就可以啦
成品圖
是不是特別簡單，簡單到你感覺看這個是上當了?
但是你自己做不一定能做出完美的口味，因為你需要看以下需要注意的步驟。
小貼士：①菜心在開水中焯，千萬不能時間過長，水開後，放入菜心，等水再次開了，就可以了。除了在鍋中放鹽，還可以滴幾滴食用油，煮出來的菜心顏色特別漂亮。
②特別要注意的是這一步，菜心從水中撈出來的時候，速度一定要快，快速的擺盤，然後澆上豉油，這麼做，是需要菜心的熱度激發豉油的香味。不要等到菜心涼了再倒豉油。
③最後要注意的就是爆蒜香的時候，蒜放入油中，翻炒三四下就可以了，不要把蒜炸糊了。
掌握了這三點，一道別具風味的菜心就做好了。別看著簡單，要做出好的口感，你是需要用心做一遍的。歡迎關注“晨晨的美食廚房”，與我一起探討美食的奧祕。