自制泡椒鳳爪
食 材
雞爪、泡椒、泡椒水、花椒、白醋或檸檬汁、鹽、生薑、小米辣、料酒、涼開水3碗
做 法
1、先備好食材。
2、接下來將雞爪清洗乾淨後，剁成兩段，將爪尖給剁去。
3、然後鍋中放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味。水開後再將花椒撈去，放入雞爪煮開，並加入料酒繼續煮上五分鐘左右，雞爪能輕鬆插進去筷子即可關火撈出。
4、用涼開水將雞爪上的油脂和浮沫沖洗乾淨。注意一定要用涼開水，防止用生水會細菌滋生而變質造成腹瀉。
5、雞爪放入大碗中，用鹽搓揉2分鐘，然後放置3個小時後，加入泡椒、切粒的小米辣、白醋、泡椒水花。
6、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小時，是冷藏不是冷凍哦~
7、醃製好的雞爪隨吃隨取即可，剩下的雞爪要記得密封放在冰箱裡，儘量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。
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