紅燒魚頭
紅燒魚頭
食材：胖頭魚魚頭1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3個；大蔥半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；鹽適量
做法
1、魚頭洗淨後劈開（完全劈開，否則不好煎），瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
2、油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）
青椒雞
紅燒魚頭
食材：胖頭魚魚頭1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3個；大蔥半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；鹽適量
做法
1、魚頭洗淨後劈開（完全劈開，否則不好煎），瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
2、油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）
青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆。
3、鍋裡倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
9、期間翻一翻，令雞肉入味。
10、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。
娃娃菜燒腐竹
紅燒魚頭
食材：胖頭魚魚頭1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3個；大蔥半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；鹽適量
做法
1、魚頭洗淨後劈開（完全劈開，否則不好煎），瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大蔥洗淨切斜段。
2、油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大蔥段煎一會兒。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）
青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆。
3、鍋裡倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
9、期間翻一翻，令雞肉入味。
10、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。
娃娃菜燒腐竹
材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條
2.炒鍋油熱以後下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒幾下
6.加入味精翻勻出鍋