「美食每刻」紅燒、清蒸、慢燉、你想要的排骨做法都在這裡 超簡單

排骨 豆豉 生抽 料酒 每刻美食 每刻美食 2017-09-17

「美食每刻」紅燒、清蒸、慢燉、你想要的排骨做法都在這裡 超簡單

高升排骨

做法:

  1. 將子排洗淨,用水浸泡,瀝乾水分備用

  2. 鍋燒熱,加一點油潤鍋,下蒜和子排翻炒變色

  3. 加入黃酒,米醋,白砂糖,生抽,和清水,攪拌均勻,大火燒開,轉最小火,燜燒半小時左右

  4. 注意觀察湯汁濃稠度,查看是否粘鍋底,多翻動幾一,看到湯汁收幹,即可出鍋裝盤

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紅燒排骨

做法:

  1. 排骨放入涼水中浸泡去除血水

  2. 燒一鍋水,水開後將排骨入放焯至排骨變色後撈出,控去水分

  3. 鍋中燒熱油倒入白糖炒糖色

  4. 倒入排骨不斷翻炒至上色後關火

  5. 將已經上色的排骨移入砂鍋中

  6. 倒入將姜、大蒜、八角等香料,再放入熱水,要沒過排骨,大火燒開後轉小火慢燉

  7. 30分鐘後將土豆紅蘿蔔塊放入,再繼續燉約30分鐘即可

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豉汁蒸排骨

做法:

  1. 肋排斬小塊,沖洗至無血水,用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分

  2. 姜蒜切末和幹豆豉放進小碗裡,加入料酒,鹽,生抽,蠔油,白糖和胡椒粉調成豆豉汁

  3. 把調好的豆豉汁倒進排骨裡淋1匙食用油拌均勻

  4. 加入生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右即可

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