到了夏天感覺做飯的難度增加了不少，天熱胃口不好，脾胃的消化功能也差一點兒，但是夏天也是身體最需要的營養的時候，天熱流汗、乏力都是身體津液減少，氣虛無力的表現，這個時候營養跟不上來，分分鐘是要生病，大人都還好說，不管飯菜好不好吃，都會保證每天身體所需的營養，但是面對一個四歲的孩子，你要是跟他講營養學，他分分鐘哭給你看，不吃就是不吃，怎麼辦，自己親生的又沒法塞回去，只能絞盡腦汁各種想辦法了。
這幾天本地的蔬菜上市了很多，算是緩解了做飯的壓力，蔬菜瓜果個頂個的新鮮和水嫩，補水補充維生素是不需要愁了，主要就是葷菜，魚蝦不喜歡，口口都是肉的菜最上心，五花肉也算是油膩了，牛肉太貴哪能天天吃，雞鴨肉又擔心激素太多，上次回老家買了兩三百塊錢的排骨還沒吃完，今天買個苦瓜正好一起燒一盤，本來是苦瓜燒五花肉的，感覺有點膩，換排骨了，苦瓜夏天吃清熱解毒又清胃熱，並且苦瓜雖然苦，但是它決不搶味和串味，燒排骨燒肉，苦瓜是苦瓜的味，排骨是排骨的香味，肉汁的香濃反而會讓苦瓜吃起來沒那麼苦了，入口也好了很多，小傢伙也學著我們吃了幾塊，難得一家人吃到一塊兒，這菜看來要成餐桌上的常客了。
【苦瓜燒排骨】
食材：苦瓜1個、排骨600克、生薑3片、大蒜適量、生抽2大勺、白酒1大勺、紅糖1塊、黃豆醬1大勺、油適量
做法：1、排骨解凍後用溫水浸泡出血水，多清洗幾遍，洗乾淨血水後瀝乾水分待用，這樣排骨就不用焯水去腥了，燒出來的口感也會軟嫩多汁一些。
2、鍋放油燒熱，煸香姜蒜後炒排骨，排骨一直炒一直炒，直到排骨完全沒有血色，表面的水氣被炒幹。
3、這時候可以沿著鍋邊淋一勺白酒了，去腥提鮮，香味出來後放生抽、紅糖、黃豆醬一起翻炒上色，加熱水漫過排骨，大火煮開後轉小火慢慢燒半個小時。
4、苦瓜選本地的白苦瓜，洗乾淨後對半切開，用勺子將籽挖乾淨，貼著苦瓜肉的那層白瓤也刮掉，苦瓜就不會那麼苦了，苦瓜切兩釐米左右的小段備用。
5、湯汁還剩一半的時候將苦瓜請入鍋裡翻炒一下，蓋上鍋蓋繼續煮二十分鐘。
6、苦瓜完全燒透，輕輕一戳就爛了，就揭開蓋子開大火收汁吧，湯汁越來越濃，到自己滿意程度就關火裝盤，上桌。
溫馨小貼士：
1、 買的排骨新鮮度比較好的時候，排骨是不需要焯水的，浸泡掉血水直接炒排骨軟嫩多汁口感又好。
2、 苦瓜比較苦的部分就是貼著瓜肉的白瓤，怕苦的就把它刮乾淨。
3、 苦瓜燒排骨，苦瓜燒的越爛越透，味道越好，以前在老家都是炒完苦瓜留著下一餐吃，苦瓜完全入味和熟透後口感最佳，喜歡清脆口感的就另當別論。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。