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我很喜歡吃一些肉食，尤其是燉煮出來的肉，感覺味道十分的香，而且口感也是特別的棒，吃起來非常的享受，但是我自己卻又不怎麼會做，所以就請教了一些大廚表哥，他燉肉是出了名的好吃。在請教完表哥之後，我終於知道自己燉肉不好吃的原因了，原來是焯水出現了錯誤，大家以後一定要記著，無論燉啥肉，千萬不要直接焯水，好多人都錯了，難怪肉難吃很柴！
焯水自然是做燉肉不可缺少的一個步驟，但是大家也不能盲目的去做，焯水之前一定要加上一個步驟，下面我就來教大家。
眾多的肉類當中，我個人會比較偏愛排骨，不光是營養很高，而且肉質口味很好，所以今天就用排骨來舉例，將正確的燉肉做法分享給大夥。
買回來的排骨我們先放入盆中，加上溫水去浸泡大概十分鐘，這樣排骨中的血水就能排出來了，之後將水倒掉，重新加上一點溫水，而後放一勺食鹽與白醋，攪勻之後稍微的“按摩”一下，醃製去腥之後用清水去沖洗兩遍即可，這個就是焯水前必加的那一步。
之後正常的烹飪就好，排骨冷水就直接下鍋，讓它慢慢的加熱，大火燒開之後，將出現的浮沫都給撈掉，然後用中小火去燉煮，有需求的話也可以加點蘿蔔玉米之類的，煮好之後記得放點食鹽、味精調下味，到這裡菜品就算是做好了。
其實燉肉做起來難度並不大，最主要的還是操作步驟的正確性，只要做法沒有太大問題，那麼你就可以做出滿意的燉肉。
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